土豆炖鸡背的家常做法如下：
原料：
· 鸡背500克
· 土豆2个
· 青椒1个
· 大葱1根
· 姜片3-4片
· 蒜头2-3瓣
· 盐适量
· 生抽适量
· 老抽适量
· 料酒适量
· 糖适量
· 干辣椒适量
步骤：
1. 鸡背先用清水浸泡，去除血水。
2. 将焯水后的鸡背洗净斩件，土豆去皮切块，青椒切圈，姜蒜切片，大葱切段备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜片和蒜头煸香，加入干辣椒炒香。
4. 放入鸡块翻炒至表面微黄，加入适量料酒、生抽、老抽、糖调味。
5. 加入土豆块翻炒，加入适量热水（水量要没过所有食材）煮沸。
6. 将食材移至炖锅中，小火炖煮至鸡肉软烂，加入青椒圈和葱段，翻炒均匀即可。
土豆炖鸡背的做法简单美味，鸡肉软烂，土豆入口即化，是一道适合家常菜的美味。
土豆炖鸡背的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：鸡背、土豆、大葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜。
2. 鸡背清洗干净，冷水下锅，焯水后捞出。
3. 锅里加入适量油，下入土豆煎至两面金黄后捞出。
4. 锅里加入适量油，下入鸡背小火翻炒。
5. 加入1勺老抽上色，2勺生抽、少许料酒去腥，继续翻炒上色。
6. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
7. 加入适量热水没过鸡背，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
8. 放入煎过的土豆，继续炖煮5分钟即可。
注意事项：
1. 鸡背焯水是为了去除血水和杂质，冷水下锅，最好冷水焯水。
2. 土豆煎至表面微黄，吃起来更香。
3. 炖鸡背时加热水，加热水不会影响鸡肉的口感。
4. 食盐要最后出锅时再加入，这样可以保持土豆鸡肉的鲜嫩口感。
5. 如果喜欢口感更软烂的土豆，可以在炖煮时在土豆上压重物，这样能加速土豆的炖煮时间。
希望以上信息对你有所帮助。
土豆炖鸡背的家常做法的相关信息有：
食材准备：鸡背、土豆、大料、酱油、糖、葱、料酒等。
鸡背要先用酱油、糖、料酒腌制。
锅中烧油，下入葱姜花椒炒香，然后放入鸡块。
翻炒几下后加入水，然后放入土豆块。
最后加入大料和盐，炖十五分钟左右即可。
可以根据口味和需求调整做法。
