以下是100道家常菜的做法：
1. 土豆炖鸡：鸡肉切块，焯水后沥干备用，土豆切块，葱姜蒜备用，热油下鸡块翻炒，加入料酒、生抽、老抽，加入姜片和蒜，加入适量水，最后加入土豆块翻炒即可。
2. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入盐、料酒、生抽、水淀粉腌制，胡萝卜、葱、青椒切丝备用，调鱼香汁，热油下肉丝炒熟盛出，下入葱、姜、蒜、青红椒炒香，加入豆瓣酱炒香，放入炒好的肉丝，加入鱼香汁翻炒均匀。
3. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒洗净掰成块，小米椒切圈备用，锅中加油下腊肉炒出油脂，加入干辣椒、蒜片炒香，放入青椒炒断生，加盐、鸡精、味精调味即可。
4. 凉拌香椿：香椿洗净焯水，捞出过凉水，沥干水分切碎装盘，加入适量蒜末、生抽、香油拌匀。
5. 地三鲜：茄子切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒去籽切块备用，起锅放适量油，待油温热时下入土豆块炸至焦黄后盛出，下茄子炸至变色后盛出备用，锅留底油放适量葱花炒香后下入炸好的土豆块和茄子翻炒均匀。
6. 西红柿炒蛋：两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。两个西红柿洗净后切成小块备用。锅中倒入适量油加热后倒入鸡蛋液翻炒至熟透盛出。再往锅中倒入适量油，放入葱花和西红柿翻炒至出汁变软。最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
以上仅是部分家常菜的做法，还有很多其他菜品，您可以参考美食相关书籍。
制作家常菜需要注意的事项较多，包括食材的选择、切菜、烹饪技巧、火候、配料、营养搭配以及特殊人群等。下面是一些常见的家常菜及其注意事项：
- 宫保鸡丁：选用新鲜的鸡肉，切丁后用料酒、盐腌制一会儿。调料中花生米应炸至酥脆，以保证口感。注意不要加入过多的糖，以免过甜。适合搭配米饭或面条。
- 鱼香肉丝：选用猪肉丝和蔬菜，切丝后用淀粉和料酒腌制。鱼香汁的调配十分关键，需要掌握好糖、醋、盐的比例。适合搭配米饭食用。
- 红烧肉：选用带皮的猪肉，煮至八成熟后切成块。红烧的过程中要注意火候，以免烧焦。搭配蔬菜如豆角、土豆等，营养丰富。
- 炒时蔬：选择当季蔬菜，洗净后切成适当大小的段。炒时注意火候，以免过熟或过生。搭配鸡蛋、肉类等，营养丰富。
- 清蒸鱼：选用新鲜的鱼，洗净后放入盘中，加入葱、姜等调料。蒸煮过程中注意火候和时间，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
- 营养搭配：家常菜的营养搭配要均衡，既要考虑蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入，也要考虑特殊人群的需求。如老人应多摄入富含钙、铁、维生素D的食物，儿童应多摄入富含蛋白质、维生素C的食物。
- 特殊人群：对于糖尿病患者，应选择低糖、低油的食物，如蔬菜类和瘦肉；对于高血压患者，应选择低盐、低脂的食物，如鱼类、豆类等；对于痛风患者，应避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等。
总之，制作家常菜需要注意食材的选择、烹饪技巧、营养搭配以及特殊人群的需求等方面。同时，也要注意食物的口感、颜色和形状等方面的搭配，以增加食欲。
请注意：以上内容仅供参考，不能作为医学诊断、治疗依据或指导建议。请您随时关注身体状况，切勿盲目用药或治疗，如遇病情变化或感觉任何不适，建议您及时向专业人士求助，可线上咨询医生，或者去线下医疗机构就诊。
家常菜100道相关信息包括：
麻婆豆腐：是四川省地方传统名菜之一，做麻婆豆腐的关键调料是郫县豆瓣酱，做出的豆腐有“麻辣浓鲜”的特点。
鱼香肉丝：是四川菜肴中的“经典之作”。其具有“鱼香”，微辣鲜咸，略带酸甜的味道，是一道下饭菜的佳品。
宫保鸡是一道由鸡脯肉、花生米、青椒等材料制作的家常菜。
土豆炖牛肉：牛肉软烂，土豆软糯，汤鲜味美。
苦瓜炒肉：营养丰富，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
番茄炒蛋：营养价值丰富，味道可口。
红烧肉：是一道经典的传统菜肴，口感软糯肥而不腻。
凉拌黄瓜：爽口解腻，清热去火。
地三鲜：制作的主要材料为土豆、茄子、青椒等，具有味道鲜美，做法简单等特点。
回锅肉：是传统川菜中的一种，具有浓郁的豆豉香味。
此外，家常菜还包括肉末茄子、蒜蓉粉丝蒸扇贝、清炒虾仁、清蒸鲈鱼、香菇炒青菜、红烧排骨、蚝油生菜、素炒豆芽、醋溜土豆丝、肉末豆角以及素三蒸等。以上这些家常菜的制作都相对简单，营养价值高，适合日常食用。
