家常菜蚂蚁上树的制作步骤如下：
1. 准备原料：粉丝、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒。
2. 粉丝用温水泡软，葱蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅凉油，放入肉末，红辣椒、生姜丝煸炒出香味。
4. 加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。
5. 加入适量温水，大火烧开。
6. 粉丝沥水，加入锅中，用筷子搅拌，让粉丝吸收汤汁。
7. 加入适量盐、鸡精、生抽调味，大火拌匀。
8. 粉丝上再撒上葱花，花椒粉，淋上热油，即可出锅。
完成以上步骤，一份美味的蚂蚁上树就做好了。
制作家常菜蚂蚁上树需要注意以下几点：
1. 粉丝需要先用温水泡软，不要用太热的水，否则会影响口感。
2. 肉末需要炒散，可以加入一点料酒或者姜蒜末，去除肉末的腥味。
3. 炒制时需要少放油，分次放水，边炒边观察。
4. 蚂蚁上树的特点是粉丝细滑，口感鲜美。因此，在炒制过程中，需要控制火候，避免粉丝粘连或糊锅，影响口感。
5. 蚂蚁上树是一道简单易学的家常菜，也需要注意调味的控制。一般可以使用生抽、胡椒粉、葱花等调料来增加口感的风味。
6. 需要保持搅拌粉丝的均匀性，避免粉丝过粗或过细，影响口感。
总之，制作蚂蚁上树需要注意粉丝的泡软程度、肉末的处理、炒制火候、油量和水的加入时机以及调味品的控制等细节问题，才能做出美味的家常菜蚂蚁上树。
家常菜蚂蚁上树是一道以粉丝、猪肉末为主要材料制作的家常菜，口味鲜辣，肉末上挂有红亮的粉丝，形如蚂蚁上树。
蚂蚁上树的制作食材：
粉丝、猪肉末、葱末、豆瓣酱、生抽、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、清水。
蚂蚁上树的烹饪步骤：
1. 粉丝用温水泡约30分钟至软；
2. 锅中倒油，油温热时倒入肉末；
3. 翻炒至肉末变色，放入豆瓣酱；
4. 倒入适量酱油调色，翻炒均匀；
5. 放入葱末，炒出香味；
6. 加入粉丝；
7. 倒入少许生抽调味；
8. 翻炒均匀，让粉丝充分吸收汤汁；
9. 粉丝上色后加少许盐和胡椒粉；
10. 翻炒均匀，出锅前加少许鸡精提味。
小贴士：粉丝泡软后应沥水备用，以免炒时溅油；也可根据口味加入适量辣椒粉。
