家常菜有很多种，不同的菜需要的配料也不同，以下提供几种家常菜的配料做法：
1. 炒青菜：青菜洗净控干水分，油热后下锅翻炒，加盐、味精即可。
2. 回锅肉：将猪肉用冷水煮熟捞出，待不烫手时把猪皮抹薄薄一层油。锅内放少许油，将姜丝、葱段、郫县豆瓣酱等配料炒香，加入肉块继续翻炒，待肉呈深黄色时，加入面酱、五香粉、盐等，再翻炒均匀。
3. 红烧茄子：洗净茄子，去蒂削皮，切成大小均匀的茄子块，准备好葱姜蒜，切成末备用。将茄子放入蒸锅中蒸熟，加入盐、酱油等调料搅拌均匀。
4. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，洗净切成丝；将青红椒切丝，干辣椒切段；土豆丝入水焯一下，捞出沥干水；锅热倒油，放入干辣椒炒香；倒入土豆丝、青红椒丝同炒；加盐、鸡精、糖少许、酱油、醋适量调味，继续翻炒至熟；出锅前撒上葱花即可。
以上仅是部分家常菜配料做法，建议咨询专业厨师或查阅相关美食资料，以获取更多家常菜配料做法。
制作家常菜的配料和做法注意事项如下：
调料。常用的调料有：盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉等。同时，要根据调料的生产日期和保质期来选择使用量。
配料。配料的选择取决于菜品的烹饪要求和食材的性质。例如，炒菜需要葱姜蒜末，而炖菜则需要骨汤。此外，要注意配料的搭配，不同的搭配会有不同的效果。
菜品搭配。家常菜的制作要注意菜品的搭配，不同食材的搭配会有不同的营养效果。同时，菜品颜色搭配要合理，可以刺激人的食欲。
烹饪方法。烹饪方法要简单易学，适合家庭制作，例如西红柿炒鸡蛋，可以先炒西红柿，再加入炒好的鸡蛋关火盛出。
口味。要根据家人的口味来制作家常菜，要考虑到所有人的口味，不要过于辣或过于淡。
营养。要注意家常菜的营养搭配，要保证营养均衡。
卫生。在制作家常菜时，要保证食材和调料的卫生，避免细菌和病毒的传播。
此外，还要注意火候的掌握，不同的烹饪工具和时间会对菜品的口感和色泽产生影响。同时，要根据不同的食材和菜品选择合适的烹饪方式，如炒、煮、炖、蒸、熘、炸等。
以下是一些家常菜及其配料做法的信息：
土豆炖鸡
材料：鸡大腿两个、土豆两个、香菇六朵、葱姜蒜适量、料酒、盐、糖、生抽、蚝油
做法：
1. 香菇提前泡开，土豆切块，鸡肉切块备用。
2. 锅中放油，加入适量的白糖，炒出糖色。
3. 倒入鸡块，翻炒鸡块表面略微变白，加入料酒。
4. 倒入土豆块，翻炒几下。
5. 加入葱姜蒜，香菇，倒入适量的清水，刚好没过食材。
6. 大火煮开后，转小火，炖至汤汁收干，加入盐，生抽，蚝油调味。
青椒炒腊肉
材料：腊肉一块、青椒 2个（3人量）、蒜头适量、盐适量、生抽适量、花生油适量
做法：
1. 腊肉用温水浸泡 15 分钟，切片；青椒去蒂去籽，洗净切片；蒜头去皮切末。
2. 热锅下油，下蒜末煸炒出香味。
3. 放入腊肉翻炒至出油，盛出备用。
4. 锅内放入青椒翻炒至断生。
5. 放入腊肉翻炒均匀。加盐、生抽调味即可。
鱼香茄子
材料：茄子3个，蒜末、姜末适量，米醋、酱油、白糖适量，豆瓣酱1勺，葱花适量。
做法：
1. 茄子洗净，去蒂去皮后切小段；蒜末姜末放碗中备用。
2. 米醋、酱油、白糖搅拌均匀备用；豆瓣酱用刀剁碎一些。
3. 油锅热后倒入茄子翻炒至软；加入豆瓣酱炒匀；倒入调好的醋糖酱油混合液翻炒均匀。
4. 倒入调好的蒜末姜末继续翻炒均匀；最后撒上葱花即可。
请注意，实际操作中食材的用量可能需要根据您家的人口数量或者口味进行调整。
