上海家常菜谱可以参考以下几道：
红烧肉。将五花肉块洗净，放入锅内加清水煮至半熟，取出稍凉后，改刀成麻将大小的肉块。锅内放油烧热，入葱姜煸炒后倒入肉块，放酱油、黄酒、白糖、精盐等调料烧煮，肉上色后倒入足量水，大火烧开，改中火烧至八成烂时倒入土豆烧烂即可。
清炒鳝糊。鳝鱼去骨切段，用沸水烫一下，沥干水分备用。起油锅烧热后，放入适量油，加入葱、姜、蒜爆香后倒入鳝鱼段翻炒至熟，加入适量盐、胡椒粉、鸡精出锅即可。
四喜烤麸。烤麸先用水泡软，再入锅加糖水煮透，待烤麸呈金黄色时，加入酱油等调味料，用小火慢煮。将烤麸装盘后，剩余的汤汁加入淀粉勾芡，浇在烤麸上即可。
糖醋排骨。排骨先氽水过凉，沥干水后加入盐、料酒、生抽酱油、白醋、白糖拌匀腌制半小时以上。腌制好的排骨裹上生粉，用油锅慢火炸至金黄色捞出，沥油后装盘即可。
除了以上几道菜，上海家常菜还包括红烧鲫鱼、清蒸鲈鱼、肉末茄子等。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。
制作家常菜在上海时需要注意以下几点：
选材新鲜。选材一定要新鲜，因为只有新鲜，做出来的菜才好吃。
调味适当。上海菜的特点是口味比较清淡，因此，在制作过程中，需要适当地调味，不要加入过多的辣椒等重口味的调料。
烹饪方法。烹饪方法有很多种，有煮、炒、煎、炸、红烧等多种方法，可以根据菜品的性质和口感来选择合适的烹饪方式。
注意火候。火候的控制对于家常菜的口感和味道非常重要，不同的火候适合不同的菜品，需要根据实际情况来调整。
搭配合理。家常菜的食材和调料搭配要合理，既要保证口感，又要保证营养价值。
注意卫生。在制作家常菜时，一定要注意卫生，包括食材的清洗、切配等环节都要做到位，以确保食品卫生安全。
以上几点是在制作家常菜时需要注意的事项，只要注意好这些方面，就可以做出美味的上海家常菜了。
以下是一些家常菜谱中上海相关的菜谱：
糖醋排骨：这是上海最经典的小吃之一，口味酸甜可口，色香味俱全。
清蒸白水鹅：这道菜以白水鹅为主料，调料包括盐、酒等，采用清蒸烹饪方法，口感鲜美。
爆炒鳝鱼段：这道菜是上海本帮菜的代表之一，口感鲜美，做法简单。
腌笃鲜：这是一道美味的汤类菜品，主要材料包括猪肉、春笋、香菇等，口味鲜美，汤香四溢。
葱油海蜇头：这是一道爽口开胃的凉菜，口感鲜美，做法简单。
椒盐排骨：排骨先用油略炸，再用花椒粉和盐炒制，口感香脆，口味咸鲜。
糟卤鸭膀：这道菜选用鸭翅膀为主料，采用糟卤腌制的方法，口感鲜嫩。
以上就是一些家常菜谱中与上海相关的菜谱，希望对你有所帮助。在烹饪这些菜品时，注意食材的准备和烹饪方法的正确性，以保证菜品的口感和营养价值。
