家常菜谱100多种，如：红烧茄子、鱼香肉丝、小炒肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、肉末酸豆角、辣子鸡丁、蚝油生菜、清炒时蔬（可以选自己喜欢的蔬菜，例如：上海青、油麦菜、鸡毛菜等）、番茄炒鸡蛋、土豆炖鸭肉等。
以下是一些家常菜谱的烹饪方法：
红烧茄子：
1. 茄子切块，葱姜蒜切末。
2. 锅烧热下油，待油烧热后放入茄子，炸茄子，炸软后捞出备用。
3. 锅中留少许的油，放入葱末和姜末煸炒出香味，再放入番茄酱和白糖继续翻炒。
4. 加入适量的水，再放入炸好的茄子，盐，烧开后再焖煮几分钟。
5. 最后大火收汁，出锅前撒上蒜末即可。
小炒肉：
1. 五花肉切薄片，青红椒切丝。
2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入青红椒丝翻炒至断生，最后加入盐等调味料即可。
以上仅是部分家常菜谱及烹饪方法，由于菜品种类较多，建议查阅相关食谱书籍获取更多信息。
家常菜谱100注意事项如下：
炒蔬菜时，尽量不要加水，否则会影响蔬菜的颜色和口感。
煮牛肉时，将牛肉放入冷水中，30分钟后再用大火煮，可以使牛肉更加软嫩易嚼。
煮猪肉时，可以放几片干桔皮，这样煮出来的猪肉味道芳香，而且没有腥味。
煮骨头汤时，加少许食醋，这样可以使骨头中的钙质更容易溶解出来，汤的味道也会更加鲜美。
做菜时尽量不要用铝锅、铁锅，因为烹制食物时产生的水和油混合物可能会对食物产生不良影响。
炒菜时要热锅凉油，待油稍有热度时再放菜，这样可以避免营养素的流失。
不要在炒菜和烧菜时把油加温了再放菜，因为这样会使蔬菜中的维生素被破坏。
不要往油里放太多盐，否则油会发脆。
切辣椒、姜等刺激性食物时，可以戴手套，防止刺激皮肤。
切完姜之后，将手上水分弄干，涂抹一层洗洁精在手上，再洗手，就不会有辣味残留在手上。
做菜时不要加冷水，否则会使菜变老变硬。
炒鸡蛋时不要加味精，否则会影响鸡蛋本身鲜味。
炖汤时不要过早放盐，因为盐会使肉中的蛋白质凝固，而影响汤的鲜味。
做红烧肉时不要加酱油太多，否则肉会变硬。
做菜时要控制好火候，根据食材的不同选择合适的烹饪方式。
做菜前要认真清洗蔬菜和选择新鲜的食材。
炒菜时要注意油温不要过高，以免影响食物的口感和色泽。
煮饭时不要加生水，因为这样会使饭变硬。
炖汤时要将浮在汤面上的泡沫去掉，因为这些泡沫是杂质和血沫凝结物。
炒菜时要注意控制时间，不要过长或过短，以免影响食物的口感和营养价值。
煮面条时不要加碱，否则会使面条变酸。
以上就是制作家常菜的一些注意事项，希望对你有所帮助。同时也要注意个人口味和营养需求来调整烹饪方式。
家常菜谱100相关的信息有：
红烧肉：是一道非常常见的家常菜，其做法包括五花肉、八角、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、味精、酱油、蚝油、胡椒粉等材料。其特点是色泽红亮，口感软糯，味道香甜。
鱼香肉丝：是一道以猪肉丝为食材的川菜，口味酸甜可口，做法包括胡萝卜、葱、蒜、姜、木耳、泡椒、盐、糖、醋等。
清炒西蓝花：是一道非常健康的家常菜，富含维生素和膳食纤维，做法简单，需要西蓝花、蒜、盐、生抽等材料。
土豆炖茄子：是一道东北家常菜，口味鲜美，做法是将土豆和茄子切成块，用油煸炒至熟烂。
酸辣土豆丝：是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸辣可口，做法包括土豆丝、干辣椒、花椒、香油、醋、葱、姜、蒜等材料。
麻婆豆腐：是一道四川名菜，口感麻辣鲜香，做法包括豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉等材料。
红烧茄子：是一道非常常见的家常菜，做法包括茄子、葱、蒜、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等材料。
西红柿炒鸡蛋：是一道非常简单易做的家常菜，做法包括西红柿、鸡蛋、盐、糖等材料。
肉末茄子：做法包括茄子切丁用盐腌一下倒掉水分，肉末加盐，生抽老抽料酒腌制一会，油热放入茄子煎到发软捞出备用，再放入肉末煸炒熟，放入蒜末炒一下倒入调好的酱汁翻炒均匀焖一下倒入煎好的茄子炒匀即可。
以上信息仅供参考，如需了解更多，可以咨询烹饪方面专业人士或参考美食类相关书籍。
