家常豆瓣的做法如下：
食材：郫县豆瓣200克，生抽、料酒各适量，干辣椒、花椒粒适量，色拉油20克。
1. 油热放入辣椒和花椒粒爆香。
2. 倒入郫县豆瓣翻炒几下。
3. 加入适量料酒和生抽。
4. 炒香之后，再加一些青菜炒几下就可以了。
注意：郫县豆瓣很辣，胃不好的少吃。上述做法可能因个人口味而异，请适当调整。
制作家常豆瓣酱时需要注意以下几点：
选材要新鲜。豆瓣酱的口感和香味很重要，新鲜是基础，只有材料新鲜，做出的豆瓣酱才好吃。
制作过程要精细。制作豆瓣酱时要把肥瘦相间的牛肉剁成肉末，还要加入适量的生姜一起剁，这样能起到去腥味的效果。另外，豆瓣酱做好与否与发酵过程有关，因此保存豆瓣酱时要注意密封性，避免因漏气导致变质。
炒制时油量要足。豆瓣酱在炒制时会出一些汤汁，所以炒制时火力不宜太大，慢慢爆香豆瓣，这样豆瓣酱吃起来更醇厚。
调料要加得适中。制作豆瓣酱时，盐可以使豆瓣酱更有风味，但用量不宜过多，以免豆瓣酱发酸；糖可以提鲜，也可以中和盐味；味精和食用油一定要在起锅前加入，这样才能更好地保留食材本身的鲜味。
存放时不要沾水。豆瓣酱一旦沾上水就会变质，因此无论是炒制还是存放都要保持干燥。
另外，豆瓣酱是辣味的，因此吃的时候要注意量，以免太辣刺激消化道。此外，如果对豆瓣酱或生牛肉有过敏的情况，需要避免食用。
家常豆瓣酱的做法包括以下步骤：
1. 准备原料：黄豆、辣椒、食用油、盐、老姜、花椒、白糖等。
2. 将黄豆清洗干净后，用清水浸泡，一般需要泡6到8小时。将泡好的黄豆煮熟，然后放在暖气上，约3到5天，直到发酵。
3. 辣椒洗净后，摘去枝叶，然后晾干水分。
4. 将发酵好的黄豆打成豆瓣。
5. 锅中倒入适量的食用油，待油热后放入豆瓣翻炒，再放入老姜、花椒翻炒。
6. 放入切碎的辣椒和适量的盐翻炒。
7. 炒到豆瓣酱的颜色由红转黄后，放入白糖，再炒一会儿就可以出锅了。
这样就可以做出美味的家常豆瓣酱了。请注意，制作过程中使用的油的量、豆瓣的量以及炒制的时间等，需要根据口味和实际情况进行调整。
