家常鲤鱼的制作方法有很多，以下提供两种做法：
做法一：
1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，两面打上花刀。
2. 放入锅中用油煎至金黄色，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖、生抽、老抽和清水。
3. 煮开后转中火炖煮至汤汁浓稠，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
做法二：
1. 将鲤鱼处理干净，两面划几刀，抹上少许盐。
2. 锅热烧油，下入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 下入葱姜蒜炒香，加适量清水，生抽、老抽、蚝油、料酒，放入鲤鱼。
4. 焖煮十分钟左右，出锅前撒上葱花即可。
可以根据个人口味和喜好选择一种做法制作鲤鱼。
家常做鲤鱼的时候，有以下注意事项：
1. 鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，这层黑膜会影响鱼的味道，去除这层黑膜的最好办法是在鱼还没有洗的时候用醋泡一会儿，这样黑膜会很好去掉。
2. 鱼脊背上的刀口要浅，这样炖出来的鱼不容易散。
3. 炖鱼的时候一定要用中小火慢炖，这样鱼肉会更加细嫩。
4. 加入葱、姜和料酒可以起到去腥的作用。
5. 炖鱼的时候可以加一些黄豆，可以使鱼肉更加鲜美。
6. 不要加酱油和十三香等调味料，这样会掩盖鱼本身的鲜美。
下面提供一个家常鲤鱼的做法供您参考：
食材：鲤鱼、黄豆、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、啤酒
做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 在鱼脊背开一刀口，容易入味。
3. 在鱼身上抹一层盐和胡椒粉腌制片刻。
4. 炒锅放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
5. 葱姜切末，蒜切块。
6. 锅留底油，放入葱姜蒜爆香。
7. 放入豆瓣酱炒香。
8. 放入黄豆和蚝油炒香。
9. 放入适量清水、生抽、老抽、鸡精、盐调味，大火烧开。
10. 放入煎好的鲤鱼，大火炖煮10分钟即可出锅。
出锅前可将汤汁收一下，使鱼肉更加细嫩。另外，口味重的朋友可以在出锅前撒一些香菜提味。
家常鲤鱼的制作方法有很多，以下提供两种做法：
方法一：
1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。
2. 将鱼头切下，再冲洗干净。
3. 在鱼身上斜切几刀，便于入味。
4. 锅内放适量油，烧至六成热。
5. 下入鱼头煎至两面金黄色，再下入鱼身煎制相同的时间。
6. 加入葱段、姜片、蒜片翻炒几下。
7. 倒入适量料酒，去腥味。
8. 加适量水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
9. 用小火烧熟。
10. 烧至汤汁浓稠即可。
方法二：
1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净后沥干水分。
2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、香菜等食材。
3. 将鲤鱼两面略煎一下。
4. 加入葱姜蒜爆香。
5. 倒入适量料酒和生抽，去腥味。
6. 加适量水，加盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
7. 大火烧开，再转小火焖煮约20分钟。
8. 待鱼肉基本熟透，汤汁收浓时，撒上葱花、蒜末、辣椒段等调料。
9. 略焖一下即可出锅。
以上是家常鲤鱼的一般做法，具体制作时可以根据个人口味和需求进行调整。另外，如果想要保持鱼的鲜美，最好不要煎得太老，炖煮的时间也不要太长，以免鱼肉煮散。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，以保证食材的口感和营养价值。
