家常鲢鱼的做法包括清蒸、红烧等，以下提供两种做法：
1. 清蒸鲢鱼：首先将鱼清洗干净，然后放入盘中，再放入葱、姜丝，淋上料酒，上锅蒸10~15分钟，最后加入切好的香葱，浇上蒸鱼豉油，再热油一浇即可。
2. 红烧鲢鱼：首先将鱼清洗干净，锅底热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，然后放入鱼煎制两面金黄，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、水等，大火烧开转小火，最后收汁即可。
在实际操作中可以根据口味和需求调整。
鲢鱼是一种常见的鱼类，也是中国家庭中经常烹饪的一种食材。以下是几种家常鲢鱼的做法注意事项：
1. 清蒸鲢鱼：清蒸是保持鲢鱼原汁原味的一种烹饪方式。在清蒸的过程中，需要注意火候和时间，以避免鱼肉过老或过生的情况。此外，清蒸鲢鱼需要使用适量的调料进行调味，如葱、姜、料酒等，以增加鱼的鲜味。在烹饪过程中，需要注意保持鱼的新鲜程度，避免使用不新鲜的食材。
2. 红烧鲢鱼：红烧鲢鱼是一道家常菜，需要使用适量的调料进行调味，如酱油、糖、盐等。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以避免鱼肉过老或过生的情况。此外，红烧鲢鱼需要将鱼肉炖煮至软烂，因此需要较长时间的处理。
3. 鲢鱼炖豆腐：这是一种非常适合冬季食用的菜品，豆腐和鲢鱼的营养价值都很高，而且炖煮的过程中能够很好的保留其中的营养成分。需要注意的是，豆腐需要先用盐水浸泡一段时间，以防止豆腐变酸。
4. 鲢鱼汤：鲢鱼汤是一种非常简单易做的鲢鱼菜品。需要注意的是，在烹饪过程中需要保持鱼的鲜嫩程度，避免使用过多的调料进行调味。
无论哪种做法，都需要注意保持鱼的鲜嫩程度，避免使用过多的调料进行调味。同时，在烹饪过程中需要注意食材的新鲜程度，避免使用不新鲜的食材。此外，鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、高钙质的食材，适合各类人群食用。
以下是家常鲢鱼的做法的相关信息：
1. 酸菜鱼做法：需要鲢鱼，酸菜，调料（大料，花椒，蒜瓣，生姜，白醋）等。将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀片成片，将鱼头剖开。将鱼片放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉抓匀腌制。锅中烧油下入蒜瓣、生姜、大料、干辣椒等炒香，下入酸菜煸炒。加入水烧开，加醋，倒入碗中加料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾兑。锅中倒入油烧热，放入鱼骨煎至金黄，倒入锅中煮开即可。
2. 红烧鲢鱼做法：需要鲢鱼，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖等。将鲢鱼两面改刀，再加入料酒和盐腌制入味。锅中烧油下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再放入鱼煎制一下倒入生抽、老抽、白糖等。加入清水烧开，小火焖煮15分钟即可。
3. 清蒸鲢鱼做法：需要鲢鱼，葱姜蒜，盐，胡椒粉等。将鲢鱼两面改刀，放入盘中，再放入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉腌制入味。将鲢鱼放入蒸锅中蒸制15分钟即可。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。
