家常卤鸡腿做法如下：
食材：鸡腿、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽。
步骤：
1. 鸡腿洗净，姜切片、葱切段。
2. 锅中放入鸡腿，加入足够的水，水量没过鸡腿，加入姜片、葱段、2勺料酒。
3. 大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
4. 锅中放入所有卤料（鸡腿量酌情添加），加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟左右。
5. 放入煮好的鸡腿，小火煮约15分钟。
6. 煮好后不要着急捞出，让鸡腿在卤汤中浸泡至汤汁有些许收干再捞出，这样会更加入味好吃。
完成以上步骤，家常卤鸡腿就做好了。
家常卤鸡腿做法的注意事项包括：
1. 鸡腿需要提前腌制，这样做可以更好地入味。
2. 腌制过程中，可以加入一些食用盐，但不要加入太多，以免口感太咸。
3. 卤制过程中，可以按照食材的多少来调整时间，以免鸡腿没有熟透或者太熟。
4. 卤制的汤料要选择纯天然的食材，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，以保证卤制出来的鸡腿更健康、更美味。
5. 卤制好的鸡腿不要放置时间过久，要及时食用。
6. 喜欢吃辣的朋友可以在熬制卤汁时放入适量的辣椒，这样卤出来的鸡腿口感更佳。
7. 鸡腿皮容易粘在锅上，可以用清水浸泡一会儿，这样在卤制的过程中更容易清洗。
8. 卤汁不要倒掉，可以重复使用，下次使用时味道更佳。
另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，小火慢炖，这样炖出来的鸡腿口感更鲜美。同时，烹饪完成后，不要立即取出食用，可以放置一段时间，让鸡腿更加入味。
家常卤鸡腿做法的相关信息如下：
1. 原料：鸡腿、姜、酱油、料酒、糖、盐、八角、花椒、干辣椒。
2. 做法：先将鸡腿放入冷水中浸泡，将鸡腿中的血水泡出来；沥干水分，放入锅中，倒入清水，加入料酒，姜片，烧开后焯水，将浮沫撇掉，捞出用温水冲洗干净；准备好香料，将焯水后的鸡腿放入锅中，加入香料，倒入酱油，加入干辣椒；加入盐，加入糖，再倒入适量的清水，盖上盖子卤制40分钟即可。
以上信息仅供参考，实际制作可能因为您个人的口味以及材料新鲜度等因素而稍有不同。
