家常味鱼的做法如下：
食材：鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、酱油、耗油、鸡精、糖、花椒
步骤：
1. 鱼去内脏、麟，洗净控干。
2. 锅中放适量油，待7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜煸炒出香味。
4. 放入适量料酒、酱油、耗油、鸡精、少许糖。
5. 倒入适量清水，之后加盖子焖煮。
6. 待汁水快收干时，将鱼放入，晃动炒锅，使鱼可以均匀地裹上汤汁。
7. 撒上葱花，盖上盖子焖2分钟，即可出锅。
这样就可以做出美味的家常味鱼了。
家常味鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、干辣椒、花椒、糖、醋。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。
2. 用少量盐、料酒、生抽把鱼块拌匀，腌制20分钟。
3. 准备葱姜蒜切成片，再准备豆瓣酱。
4. 锅内放油（稍微多一些），烧至7成熟，放入鱼块，把鱼皮煎至金黄，捞出备用。
5. 炒香葱姜蒜、豆瓣酱，放入适量的水，生抽、老抽、糖、醋调味。
6. 把鱼块倒入锅中，大火烧开，中小火煮至入味。
7. 放入适量的干辣椒和花椒（看个人口味，喜欢麻辣味的可以多放），翻炒均匀，关火。
注意事项：
1. 煎鱼时，油要稍微多一点，这样鱼才不会粘锅。
2. 煮鱼时，不要翻动鱼块，否则容易把鱼块弄破。
3. 做家常味鱼一定要把味道调足，豆瓣酱和各种调料都为重要。
4. 不能吃辣的可以不放干辣椒和花椒，或者少放。
在烹饪过程中，注意安全，防止被热油烫到。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
家常味鱼的做法有多种，以下提供两种做法：
做法一：
1. 准备一条鲤鱼，将其洗净备用。
2. 准备适量的大葱、生姜、红辣椒等食材。
3. 将鲤鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入盐、料酒、酱油和少许的糖。
4. 锅中水烧开后，转中火慢炖约10分钟。
5. 放入切好的辣椒和大葱，翻炒均匀即可出锅。
做法二：
1. 准备一条黑鱼，去鳞去肚洗净。
2. 切成片后，加入盐、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制一会儿。
3. 准备葱姜蒜花椒干辣椒等食材。
4. 锅中倒油，放入黑鱼片，小火煎至微黄。
5. 倒入生抽酱油、葱姜蒜等调料，加入豆瓣酱和适量的开水，搅拌均匀。
6. 烧至汤汁浓稠时，出锅装盘即可。
以上信息仅供参考，建议根据个人口味选择做法，同时也可以查阅更多相关美食攻略。
