酱小鱼的家常做法如下：
食材：小鱼、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒、盐。
步骤：
1. 小鱼加盐泡20分钟，去腥味。
2. 备好酱油、料酒和少许糖。
3. 姜蒜切末，辣椒切丝。
4. 小鱼控干水分，锅内热油，将小鱼煎到两面金黄。
5. 煎好的小鱼盛出备用。
6. 锅内留底油，放入姜蒜末和辣椒丝。
7. 放入小鱼，加入酱油、料酒和糖。
8. 酱香浓郁，美味可口的小鱼就做好了。
完成以上步骤，酱小鱼就做好了，您可以根据口味添加其他调料和配菜。
酱小鱼家常做法的注意事项包括：
1. 选用新鲜的小鱼，去头去尾去内脏，切成小段，再清洗干净。
2. 将小鱼放入热油锅中加足量油，煎至两面金黄，注意要小火慢煎，这样不容易粘锅。
3. 煎好的小鱼表面会变得有些焦黄，捞出备用，可以倒出多余的油，只留少量底油即可。
4. 加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料爆香，再放入黄豆酱炒匀。
5. 加入适量的水、酱油、盐和糖调味，煮至汤汁收干。
6. 撒上葱花，浇在酱小鱼上，味道更佳。
在制作过程中，请注意火候的掌握，保证食材的口感，同时根据自己的口味调整调味料的用量。另外，酱小鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾暖胃、安神除烦等功效，可益气养血，对贫血、头晕目眩、疲劳乏力等症状有一定的缓解作用。
酱小鱼家常做法的相关信息如下：
1. 食材：小鱼、黄豆酱、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽。
2. 做法：小鱼用料酒和盐腌制半个小时，随后用小火慢煎至两面金黄，放入葱姜蒜，加入黄豆酱、生抽和老抽翻炒均匀，加入水大火烧开，转小火慢炖半个小时即可。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。
