角角鱼的家常做法可以有多种方式，一种比较常见的做法如下：
食材：角角鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、醋、蚝油、花椒
步骤：
1. 角角鱼处理干净，鱼鳞、内脏和内脏都要清洗干净。
2. 锅中放油烧热，放入鱼块，用锅铲轻轻推动，使鱼块不要粘连，鱼身煎至微黄。
3. 加入姜蒜，葱段，干辣椒，料酒，盐，生抽，醋，醋是为了去腥提味，蚝油。 加入水，水量要没过鱼。
4. 大火烧开，转小火，盖上盖子，焖煮鱼熟透，期间要转动锅铲，避免粘锅。
5. 煮熟后，开大火收汁，加入适量葱花和花椒粉。
6. 装盘，撒上葱花和花椒粉即可。
除了这个做法之外，还可以参考清炖角角鱼的做法：
食材：角角鱼、姜、葱、盐、鸡精、胡椒面、清水
步骤：
1. 将鱼处理干净，切段后备用。
2. 锅中倒油，加入姜片、葱段炒香。
3. 加入角角鱼块，加入适量鸡精、胡椒面、盐和清水。
4. 炖熟后撒上葱花即可。
以上两种做法可以根据个人口味和需求进行选择。角角鱼是一种美味的食物，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。
角角鱼的家常做法注意事项包括：
1. 角角鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚子里的内脏，要处理干净，尤其是里面的黑膜，要清洗干净。
2. 炖角角鱼要先将角角鱼煎至两面金黄，这相当于给角角鱼穿上一层金黄的壳，不仅让角角鱼更好看，而且能锁住角角鱼的鲜味。
3. 炖角角鱼时，要用中小火慢炖，这样炖出来的角角鱼才会更入味。
4. 角角鱼要煮熟透才能吃，防止有细菌和寄生虫。
5. 烹饪角角鱼时要注意火候，不要烹饪时间过长，防止角角鱼肉变老。
6. 烹饪前最好将角角鱼腌制一下，加入葱姜蒜、料酒等调料去腥，这样烹饪出来的角角鱼更鲜美。
7. 最好采用小火慢炖的方法，这样炖出来的鱼会更鲜美，更入味。
8. 在烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和烧伤。
以上就是制作角角鱼时需要注意的一些事项。希望这些信息对你有所帮助。
角角鱼的家常做法可以参考以下步骤：
食材：角角鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、醋。
1. 角角鱼处理干净，控干水分备用。
2. 热锅凉油，放入角角鱼，炸至两面金黄，捞出备用。
3. 留底油，放入切好的姜蒜，炒出香味。
4. 加入适量料酒、生抽、醋，翻炒均匀。
5. 加入适量水，加适量盐，大火烧开。
6. 加入炸好的角角鱼，加盖子炖煮十分钟。
7. 煮好之后，大火收汁，盛出装盘。在角角鱼上撒上葱花和干辣椒，如果口味偏辣可以再淋上一勺烧至微微沸腾的热油。
以上步骤完成后，就可以享用美味可口的角角鱼了。如果口味偏重的话，还可以再撒些适量食盐。
