茄鱼的家常做法可以有多种，其中一种做法如下：
食材：鱼、葱、蒜、姜、酱油、醋、盐、干辣椒、淀粉
步骤：
1. 鱼处理干净，在鱼身划几刀，放上姜丝和料酒腌制15分钟。
2. 准备葱花、蒜末、姜丝，调好酱汁（酱油、醋、盐搅拌均匀）。
3. 锅内热油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内留底油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入鱼，倒入酱汁，焖煮入味。
5. 焖煮几分钟后，用锅铲不断把汤汁浇在鱼身上，煮到汤汁浓稠即可。
另一种茄鱼的家常做法如下：
食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、红辣椒
步骤：
1. 洗净的鱼两面切刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 葱切段，蒜和姜切片，锅热油后煎鱼，煎到两面金黄后盛出备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入适量水，放入煎好的鱼和姜葱。
4. 煮约15分钟，加入红辣椒和蒜末提味即可。
以上两种做法均可，可以根据个人口味和材料准备进行调整。另外，在做茄鱼之前，建议先将鱼腌制一下，这样可以去除鱼的腥味，使做出的鱼更加美味。同时，煮鱼的时候要注意火候，不要煮太久，以免鱼肉变老。
茄鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、料酒。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，洗净，在鱼身两侧划上斜直刀纹。
3. 番茄切块，准备葱姜蒜等配料。
4. 将处理好的鲤鱼沾上一层淀粉，下入油锅中炸至两面金黄捞出。
5. 另起一锅，锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入番茄块翻炒至软。
6. 倒入清水煮沸，加入盐、鸡精、糖等调味料。
7. 将炸好的鱼放入锅中，大火煮沸，转中火煮至鱼入味。
8. 加入少量醋去腥味，撒上葱花等点缀。
9. 捞出鱼装盘，锅中汤汁倒入盘中即可。
烹饪过程中注意火候的掌握，以免煮过头或者把鱼煮散。此外，鱼一定要处理干净，包括去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋等步骤，沾上淀粉的时候不要沾太多，以免影响鱼肉口感。
另外，在烹饪过程中可以根据口味和营养需求加入其他调料和配菜，总体注意事项要遵循清淡、适口、健康的原则。
茄鱼的家常做法相关介绍如下：
番茄酱烧鱼的做法。将鱼洗净，改刀，然后煎至黄色后放入锅中，加入适量清水、番茄酱、白糖、盐、黄酒、葱姜蒜，煮开后收汁即可。
茄汁鱼排的做法。将鱼排切块裹蛋液后炸至金黄捞出，再加入葱段、姜片、八角、盐、鸡精、白糖、番茄酱等煮开收汁即可。
糖醋茄汁鱼的做法。将鱼处理干净腌制入味，然后裹上干淀粉炸至金黄，把番茄酱、白醋、糖、盐、清水混合熬至粘稠，放入炸好的鱼块拌匀即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议您直接查阅相关食材书籍或询问专业厨师。
