茄子酱的家常做法如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、味极鲜、豆瓣酱、老抽、陈醋、干辣椒、湿淀粉、食用油。
具体步骤：
1. 茄子去蒂洗净，切小块，放至30度左右的温水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。碗汁：碗中放入一勺豆瓣酱（可用番茄酱代替）、少许老抽、两勺糖、少许味极鲜酱油、陈醋（根据个人口味可适量调整放入量）、再加入适量淀粉水，搅拌均匀。
3. 锅内倒入适量食用油，将茄子炒软烂，盛出。
4. 锅中放少量食用油，油5成热时放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 放入豆瓣酱炒至香味出来，放入炒好的茄子。倒入碗汁，大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花。
这样，一碗美味的茄子酱就做好了。
茄子酱的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净切丁，肉切丁，葱切末备用。
2. 锅中放油，放入肉煸炒至熟。
3. 放入葱末，炒香。
4. 放入茄子丁翻炒，加适量酱油，直至炒熟。
5. 将炒熟的茄子盛出备用。
6. 准备蒜末，放入碗中加适量酱油拌匀。
7. 将炒好的茄子放入碗中，放入蒜蓉酱拌匀即可。
注意事项：
1. 茄子在翻炒过程中会吸油，所以油要放得适量。
2. 蒜末和酱油的量可根据个人口味调整。
3. 茄子酱做好后要趁热食用，口感更佳。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
茄子酱家常做法可以参考以下步骤：
食材：茄子、西红柿、大酱、葱、蒜。
步骤：
1. 茄子切块，西红柿切块。
2. 锅中烧油，将茄子煎软，盛出。
3. 锅中再放油，炒葱蒜，放西红柿，放入大酱，搅拌均匀。
4. 放入炒好的茄子，再炒一下，盛出即可食用。
茄子酱家常做法简单易学，口感鲜美。茄子富含维生素P，可软化毛细血管，同时还可防治高血压。
此外，茄子酱做好前期的准备工作，切菜时注意切块大小要适中，以便于烹饪和口感。如果不喜欢吃蒜味的茄子酱，也可以省略蒜的步骤，选择其他调味品来提味。最后，茄子酱做好后可与米饭一起食用，营养又美味。
