山东经典家常菜有很多，如爆炒虾仁、糖醋鲤鱼、德州扒鸡、大葱炒鸡蛋、家常锅塌豆腐、黄花鱼炖豆腐、排骨玉米汤、韭菜炒鱿鱼等。
需要注意的是，爆炒虾仁的制作步骤：
1. 将虾去壳，并将它开背，取出虾线，然后剁成虾蓉。
2. 将虾蓉放入碗中，加适量盐，并打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
3. 锅内放适量油，下入虾肉，翻炒至虾仁变色。
4. 最后加适量盐和葱花，翻炒均匀即可。
糖醋鲤鱼的制作步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼身上斜切几刀后抹上盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2. 将裹上淀粉的鲤鱼在鸡蛋液中拖过，再裹上切好的面包渣。
3. 油锅用大火热好，将鱼逐块放入炸至金黄色，捞出控油后摆入盘内。
4. 将炸好的鲤鱼浇上用糖、醋、番茄酱配成的糖醋汁即可。
以上仅为参考，不同地区制作方法可能有所不同。
山东经典家常菜的制作注意事项包括：
1. 食材准备：需要准备新鲜的食材，确保材料新鲜、齐全。
2. 刀工细腻：刀工是山东菜的关键，要尽可能做到均匀、细致，这有助于保证食材的口感。
3. 火候掌握：山东菜对火候的掌握非常讲究，不同的烹饪方式需要采用不同的火候，以确保菜肴的口感和质地达到最佳。
4. 调料搭配：山东菜中调料的搭配和比例十分重要，需要仔细研究，以确保味道的协调和平衡。
5. 烹饪顺序：按照正确的烹饪顺序，先炒菜、再烧菜，最后加调料，可以保证菜肴的口感和营养价值。
6. 注意卫生：在制作过程中，要注意卫生，确保厨房和工具的清洁，避免细菌和污染。
7. 适量食用：虽然山东经典家常菜味道鲜美，但也要适量食用，避免过量摄入热量和脂肪。
总之，制作山东经典家常菜需要注意食材准备、刀工、火候、调料搭配、烹饪顺序、卫生和适量食用等方面。
山东经典家常菜包括：
炸酱面：主要材料有面条、猪五花肉、黄豆酱、黄瓜丝、胡萝卜丝等，口味咸鲜微甜。
糖醋里脊：猪肉经过腌制和炸制后，口感酸酸甜甜，是山东人喜欢的口味。
煎饼卷大葱：卷煎饼需要特制的煎饼和青辣椒炒制的鸡蛋酱，大葱的辛辣味经过加热会挥发，口感更加软糯。
德州扒鸡：是山东传统名菜，属于鲁菜系，造型美观，色泽金黄，肉质细嫩，低脂肪，易消化，深受广大食客喜爱。
家常炖杂鱼：选用新鲜的各种鱼，搭配葱、姜、蒜、粉条、豆腐等调料，炖制出的鱼鲜美可口，营养丰富。
青岛大包：是青岛市传统名点，已有50多年历史，包内有虾皮、紫菜、海米、猪肉等佐料，色鲜味美。
此外，还有黄花鱼炖豆腐、炸蛎黄、清炒虾仁等菜品。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好选择菜品。
