以下是油炸小肉丸的家常做法：
食材：猪肉末（4两）、生姜（3片）、香葱（1根）、生抽（适量）、蚝油（适量）、盐（适量）、鸡蛋（1个）、淀粉（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉，然后顺着一个方向充分搅打，搅打至肉馅上劲黏稠。
2. 将生姜、香葱切成末，放入肉末中，再次顺着一个方向搅匀，将肉末捏成大小均匀的小丸子。
3. 锅中倒入适量的油，大火将油烧至六成热后转中小火，下入小肉丸，炸至外表金黄，肉丸浮起来后用筷子将肉丸翻面炸至熟透。
4. 将炸好的小肉丸捞出沥油，直接吃或者配着火锅底料加热食用都非常美味。
注意事项：炸肉丸时要用中小火，以免炸糊。如果喜欢口感更加酥脆的吃法，可以复炸一遍。
油炸小肉丸的家常做法如下：
食材：猪肉末200克、生姜3片、小葱末适量、料酒适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、油适量。
步骤：
1. 将猪肉末用搅拌机搅成泥状，也可以用刀剁成泥状。
2. 将葱姜洗净，生姜切成姜末，小葱切碎末备用。
3. 在肉泥中加入切碎的姜末，葱末，放入适量盐，倒入适量料酒，用筷子搅拌均匀。
4. 开始搅拌肉馅，顺着一个方向搅拌，直到肉馅有弹性为止。
5. 准备肉馅的调料，将盐、鸡蛋、淀粉、面粉放入碗中，搅拌均匀制成脆皮糊。注意搅拌时一定要顺着一个方向搅拌，搅拌时不要加清水。
6. 将搅拌好的肉馅挤成小肉丸，放入调制好的脆皮糊中，让小肉丸表面裹上一层脆皮糊。
7. 锅中倒入宽油，油温6成热时放入裹好脆皮糊的小肉丸炸至金黄色，捞出沥油即可食用。
注意事项：
1. 肉丸的大小可以根据自己的喜好来决定。
2. 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样会使肉馅有弹性。
3. 脆皮糊调制时不要加清水，否则炸出来的肉丸口感不佳。
4. 油温要控制好，不要太高也不要太低，否则会影响肉丸的炸制效果。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
油炸小肉丸的家常做法如下：
食材：
猪肉末（400克）
姜末（适量）
蒜末（适量）
葱末（适量）
鸡蛋（1个）
料酒（适量）
盐（适量）
糖（适量）
鸡精（适量）
胡椒粉（适量）
淀粉（适量）
香油（适量）
猪肉馅调料（根据实际情况添加，如生抽、老抽等）
猪肉丸子调料（如盐、糖、鸡精等）
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、葱末、鸡蛋和猪肉馅调料，搅拌均匀。
2. 根据口味加入适量的猪肉丸子调料和料酒，继续搅拌至肉馅发黏。
3. 将肉馅挤成小肉丸，放在淀粉中滚一滚，使其表面均匀沾上淀粉。
4. 起锅烧热油，将小肉丸放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
可以根据个人口味调整调料用量，也可以在炸好的肉丸上撒上一些葱花或香菜叶增加口感。另外，炸肉丸的油温不宜过高，以免影响肉丸的口感。
