家常做法的鱼菜谱大全有：清蒸鲈鱼、红烧鱼块、鱼头豆腐汤、酸菜鱼等。在这里，我列举几个常见鱼类的家常做法：
1. 清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，清蒸能够保持鱼的鲜美。首先将鲈鱼洗净，切掉内脏，用葱、姜丝、料酒、盐等调料腌制一下，放入蒸锅蒸7-8分钟，最后浇上蒸鱼豉油和热油即可。
2. 红烧鱼块：将鱼切成块状，用油炸至金黄，然后加入葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、水等调料烧煮，待汤汁收干即可。
3. 鱼头豆腐汤：将鱼头洗净，豆腐切成小块，加入姜片、葱段等调料炖煮，煮至汤汁浓白即可。
4. 酸菜鱼：将鱼切成片状，用盐、料酒、淀粉等调料腌制一下，再将酸菜洗净切碎，炒香后加入鱼片一起煮，煮熟后撒上葱花和胡椒粉即可。
请注意，不同鱼的口感和烹饪时间略有不同，请根据实际情况调整做法和时间。同时，如果对海鲜过敏或对鱼类过敏，请根据自身情况选择合适的菜品。
以上就是一些常见的鱼类的家常做法，希望对你有所帮助。
家常做鱼的做法和注意事项可以参考：
做法一：清蒸鲈鱼
1. 将鲈鱼洗净，鱼身划几刀。
2. 放入葱丝、姜丝。
3. 锅内放入水，烧开后将鲈鱼放入蒸7-8分钟。
4. 取出后，放入葱花，红椒丝，加蒸鱼豉油。
注意事项：
1. 鲈鱼不要蒸太久，否则肉质会变老。
2. 葱、姜丝要最后放，否则会影响鲈鱼的鲜美。
做法二：酸菜鱼
1. 将酸菜切段、泡椒切碎、泡姜切片。
2. 锅中放油烧热，将花椒粒放进去炒香。
3. 将酸菜和泡椒、泡姜一起炒一分钟。
4. 加适量水，放入鱼片，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
注意事项：
1. 鱼片不要煮太久，否则会变碎。
2. 煮鱼片的水不要加太多，太多会失去鱼的鲜味。
做法三：水煮鱼
1. 将鱼肉切成薄片，加盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒粒备用。
3. 锅中加水烧开，将腌好的鱼片倒入锅中煮熟捞出。
4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
6. 将煮好的鱼片倒入锅中拌匀，盛入碗中。
7. 在鱼片上撒上干辣椒和花椒粒。
8. 锅中加油烧热，将热油淋在干辣椒和花椒粒上即可。
注意事项：
1. 鱼片不要切得太薄，否则在煮的过程中会碎掉。
2. 油不要加太多，否则会太油腻。
做法四：鲫鱼豆腐汤
注意事项：鲫鱼要先煎一下，再加水炖煮，这样炖出的汤汁才会浓白鲜美。加入豆腐后不用加太多的调味料，因为豆腐本身带有一定的鲜味，再加过多的调味料反而会掩盖住豆腐本身的鲜味。另外，炖煮鲫鱼豆腐汤时不宜用旺火，应该用中火慢炖，这样才能让鱼肉和豆腐的营养充分融合，汤味更加鲜美。
以上就是家常做鱼的几种做法和注意事项，具体烹饪时可以根据自己喜欢的口味来调整。同时，做鱼的时候要注意火候的掌握，避免鱼肉煮过头或者煮碎。另外，在处理鱼的时候要注意安全，避免被鱼刺卡住。
以下是几种家常鱼的做法：
1. 清蒸鱼：清蒸鱼是常见的家常菜，做法简单，营养丰富。可以选择淡水鱼如鲈鱼、鲤鱼等，也可以选择海鱼如三文鱼、罗非鱼等。关键在于调好调料和火候。清蒸鱼的调料包括葱、姜、料酒等，将鱼处理好后，放入葱姜料酒腌制，然后上锅蒸熟即可。最后可以浇上适量的热油，使鱼肉更加鲜美。
2. 红烧鱼：红烧鱼是另一种家常做法，适合各种鱼。将鱼煎至金黄，加入调料如酱油、糖、姜、蒜等，加水烧煮，使鱼肉入味。红烧鱼做法多样，可以根据个人口味进行调整。
3. 糖醋鱼：糖醋鱼是孩子们喜欢的一道菜。将鱼处理干净后，用刀把鱼切成块状，用盐和料酒腌制。之后将鱼块裹上淀粉，下锅炸至金黄。最后将糖、醋、料酒等调料混合，倒入锅中炒匀，然后浇在鱼块上即可。
4. 鱼头豆腐汤：鱼头豆腐汤是一道营养丰富的菜品。将鱼头处理干净后放入锅中，加入姜片和清水煮至汤白，然后再加入豆腐煮熟。加入适量盐和胡椒粉调味即可。
5. 酸菜鱼：酸菜鱼是一道四川菜系菜品。将酸菜和鱼按照一定比例混合烹饪即可。
此外，还有剁椒鱼头、水煮鱼等家常做法。无论选择哪种做法，都要注意保持鱼的鲜嫩口感和营养价值。同时，不同的鱼类有不同的特点和烹饪方法，需要根据具体情况选择合适的食材。
