鱼块炖豆腐的家常做法如下：
原料：
· 鱼块（已切块） 500克
· 豆腐（已切块） 250克
· 姜片 15克
· 蒜瓣 15克
· 青蒜苗适量
· 料酒 适量
· 鸡精适量
· 盐适量
· 胡椒粉适量
· 水淀粉适量
· 香油适量
步骤：
1. 锅中倒油烧热，下入姜片炒香。
2. 将鱼块下入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，下入煎好的鱼块，加入料酒和清水。
4. 下入豆腐块，放入蒜瓣，加盖小火焖煮十五分钟。
5. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，下入青蒜苗，淋入水淀粉勾薄芡。
6. 出锅前淋入香油即可。
除了上述步骤，还可以根据个人口味和喜好加入其他调料和食材，如花椒、干辣椒、葱花等。总之，炖煮过程中要注意火候，以免炖糊影响口感。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是鱼块炖豆腐的家常做法注意事项：
食材：鲫鱼块、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、香菜
步骤：
1. 鲫鱼切块，用料酒和盐腌制15分钟；
2. 豆腐切块，葱切段，蒜和姜切末，干辣椒切段；
3. 锅中烧油，下入鱼块煎至两面金黄，捞出备用；
4. 锅中留少量油，下入豆瓣酱炒香，加入适量水；
5. 放入煎好的鱼块，加入生抽和姜末，盖上锅盖炖煮；
6. 煮至鱼肉熟透，放入豆腐块，继续炖煮5分钟；
7. 加入蒜末和葱段，适量盐调味，盛盘。
注意事项：
1. 煎鱼时，需要中小火慢煎，不要着急翻面，待鱼肉定型后再翻面；
2. 豆瓣酱比较咸，加盐时要根据口味调整；
3. 炖煮时不要加冷水，以免影响鱼肉鲜嫩的口感；
4. 食材要搭配适量料酒和姜末，可以去除鱼腥味；
5. 不要加入味精或其他添加剂调味，以免影响健康。
鱼块炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，需要注意火候的掌握，炖煮时间不宜过长以免影响食材的口感和色泽。同时，食材搭配和调味也是制作这道菜的关键，要注意控制盐和味精等添加剂的使用量。
以下是鱼块炖豆腐的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鱼块、豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。
2. 鱼块洗净切块，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制半小时。
3. 豆腐切块，姜蒜切末，蒜切段，青红椒切段备用。
4. 锅中烧油，下入鱼块两面煎至金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末、蒜头炒香，放入鱼块。
6. 加入豆腐、适量清水、青红椒段，煮至豆腐不易碎即可出锅。
这样就可以做出美味的鱼块炖豆腐了。
