蒸茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去头，切为两段，放入蒸锅中。
2. 锅内添水，大火烧开后将蒸锅盖子打开盖子，再蒸15分钟。
3. 取出蒸好的茄子，晾至不烫手后撕成条状。
4.大蒜捣成蒜泥，放入酱油、醋、盐、味精、香油，调成蒜泥汁。
5. 将蒜泥汁淋在茄子上拌匀即可。
此外，还可以采用以下技巧：
1. 茄子在撕成条后可以用少许盐拌一下，这样可以去掉多余的水分。
2. 在蒸茄子的过程中如果喜欢软烂一点的茄子，可以多蒸一会儿，但是这样会更加吸油，可以根据自己的饮食习惯来决定。
3. 喜欢吃辣的可以加一点辣椒油或者花椒油，味道也不错。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
蒸茄子的家常做法窍门和注意事项如下：
窍门。选择长条形的茄子，更容易受热均匀。切块状的茄子，可以在中间打一个洞，便于蒸汽进入茄子内部。蒸茄子时需要加盐，可使茄子更入味。茄子蒸好后，需要加一些蒜末、生抽、香醋和香油，提升茄子的口感。
注意事项。茄子蒸熟后夹出摆放盘子里，不要翻动，以免出汤。使用筷子底部戳一下茄子，可以测试茄子是否蒸熟。如果筷子可以戳透茄子，说明茄子已经蒸熟。在蒸茄子的过程中，要注意火候，以免茄子蒸的时间过长导致口感不佳。在蒸之前，可以加少许的玉米粉增加茄子的色泽，使其看起来更加有食欲。放蒜末时要尽量压扁，不要太多量，避免影响茄子的口感。
按照上述步骤操作，就可以做出美味的蒸茄子啦。
蒸茄子的家常做法窍门相关信息如下：
茄子洗净去蒂去头，切滚刀块。撒一些盐拌匀，腌制5-10分钟。准备蒜瓣和小米椒，将蒜瓣切成蒜末，小米椒切碎。
调汁：将碗中放入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，搅匀。
将腌制好的茄子攥干水分，装盘。将切好的蒜末和小米椒撒在茄子上面，再浇上调好的料汁。
放入蒸锅中，大火烧开后蒸10-15分钟即可。
此外，茄子切开后遇盐会氧化变黑，所以茄子切好之后应该立即烹调。如果茄子比较老，可以在蒸之前用盐水浸泡，这样茄子就不会变黑。这些小窍门有助于提高蒸茄子的口感和品质。
