蒸肉末茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉(肥瘦)150克
辅料：辣椒(红、尖)30克，青椒30克
1. 将茄子切成滚刀状，肉末加少许酱油腌制待用。
2. 将茄子铺在盘底，备用。
3. 将辣椒切碎，放入油锅中炒出香味。
4. 倒入腌制好的肉末，炒熟。
5. 将肉末和辣椒一起放在茄子上面。
6. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
7. 蒸好之后，将茄子肉末取出，撒上葱花即可食用。
注意：炒辣椒和肉末时可以适量加入一些生抽和食盐，口味可根据个人喜好调整。蒸的时间也要根据茄子的大小来调整，以确保茄子熟透但不会过烂。
以上做法供您参考，可根据口味和需求适当调整。
蒸肉末茄子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子切块后，要放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
2. 肉末要用油煸炒至无生油味，以免成菜影响口感。
3. 蒸制时，茄子要铺均匀，以免有的地方熟得快，有的地方熟得慢。
4. 如果用传统锅子蒸，水烧开后再放入茄子，一般15~20分钟即可蒸熟。如果茄子切得比较小，或用高压锅蒸，蒸10分钟左右即可。
5. 最好加入适量蒜末，成菜更香。
6. 如果喜欢软糯的口感，可以适量延长蒸制时间。
7. 茄子本身没有什么味道，需要搭配重口味的调料和配料，比如豆瓣酱、蒜蓉等，才能更好地提味。
请根据实际情况调整调料和配料的使用量，并遵循同样的烹饪时间来确保茄子熟透。
蒸肉末茄子的家常做法的相关信息如下：
材料：
茄子2个
猪肉末100克
青蒜适量
姜末适量
料酒适量
盐、生抽、老抽适量
淀粉适量
鸡精适量
食用油适量
步骤：
1. 茄子洗净切长条形，撒上少许盐，腌制出水。
2. 将青蒜洗净切段，蒜叶切碎备用。
3. 肉末中加入料酒、淀粉抓匀，待用。
4. 锅中倒入适量食用油，爆香姜末，倒入肉末炒熟。
5. 加入茄子翻炒至软，加盐、生抽、老抽调味。
6. 加入青蒜翻炒至软，再加入鸡精炒匀。
7. 把炒好的茄子肉末放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右即可出锅。
小贴士：
1. 茄子切条后用盐腌制一下，可以减少茄子吸油，而且蒸出来的茄子口感更好。
2. 肉末中加淀粉和料酒可以去除肉腥味，还可以增加肉质的鲜嫩口感。
3. 青蒜叶可以最后放入一些，因为青蒜叶更容易熟，而且出锅前再放可以保持青蒜叶翠绿的颜色。
以上就是蒸肉末茄子的家常做法的全部信息。
