整只鱼的家常做法有清蒸、红烧、炖等，以下提供三种做法：
1. 清蒸整只鱼：鱼经过洗净后，直接上锅清蒸，蒸熟后取出洒上一些葱丝，点上一些热油，即可食用。清蒸可以最大程度保留鱼的鲜味，同时也能够保持鱼的完整。
2. 红烧整只鱼：将鱼煎至两面金黄，加入配料如姜、葱、蒜、八角、辣酱等，加水炖煮，最后收汁。红烧鱼口味浓郁，颜色鲜亮，能够增添食欲。
3. 炖整只鱼：可以搭配豆腐、蘑菇等食材一起炖，增加口感丰富度。炖鱼能够让鱼肉更加入味，适合所有人的口味。具体做法为将鱼洗净后，放入锅中加入所有材料和清水，大火烧开转小火慢炖。
此外，还有很多其他的做法，如糖醋鱼、香煎鱼、烤鱼等。可以根据自己的口味和家里有的食材来选择做法。记得在烹饪过程中注意火候，适量添加调料，才能做出美味的整只鱼。
整只鱼的做法大全家常的注意事项包括：
1. 鱼在烹饪前要清洗干净，可以用厨房纸吸干表面水分。
2. 鱼皮朝下放置在案板上，用刀在鱼肉上均匀地切几刀，刀口不要太深，只切一刀即可。这样在烹饪时，鱼肉会更容易入味，吃起来也不会腥。
3. 烹饪时最好采用煎、煮、蒸等方式，不要直接用火烤，以免鱼皮焦硬，口感不佳。
4. 如果是做红烧鱼等需要长时间炖煮的菜肴，鱼皮朝下的一面可以抹一些料酒和酱油，这样可以去腥味，也能锁住鱼的水分。
5. 烹饪前可以在鱼身上划几刀，这样可以让调味料更好地进入到鱼肉中，吃起来更入味。
6. 烹饪整只鱼时最好使用香煎或者慢煮的方法，这样可以让鱼皮和鱼肉更加鲜嫩可口。
7. 烹饪过程中要注意火候的掌握，煎煮时要用中小火，以免鱼皮焦硬或者烧焦。
8. 食用前可以搭配姜片、葱等调料来去腥提味，吃起来会更加美味。
总之，整只鱼的烹饪需要注意鱼皮的放置方式、调味料的添加、火候的掌握以及食用前的处理等细节，以确保鱼肉鲜美可口。
整只鱼的做法大全家常有：
1. 清蒸鱼：将鱼去内脏、腮后清洗干净，两面均匀地划几刀，放上葱、姜丝、料酒，腌制10分钟，之后上锅清蒸，清蒸的时间根据鱼的大小而定，一般控制在七八分钟，最后撒上葱丝、淋上香油，味道鲜美。
2. 红烧鱼：将鱼洗净，剁成均匀大小的块，用料酒、盐腌制20分钟，之后锅内放油烧热，将鱼块煎至两面金黄色，再加入葱姜、料酒、盐、红烧酱油、水烧开，用中火慢烧至汤汁收干，最后撒上葱花即可。
3. 糖醋鱼：将鱼处理干净，用刀切成菱形块，用酱油和盐腌制20分钟，再加入干淀粉拌匀。将油倒入锅中，使锅中油热后放入鱼块煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、料酒、白醋、白糖、盐和清水煮沸，最后将鱼块焖煮至汤汁浓稠时即可。
4. 鱼炖豆腐：首先煎熟鱼，然后加入葱姜蒜、辣椒和料酒翻炒，再加入水和豆腐一起炖煮，最后加入盐和胡椒粉等调味料即可。
以上就是整只鱼的家常做法，您可以根据个人口味选择适合您的做法。
