肘子的家常做法有以下几种：
红烧肘子。将肘子洗净，放入锅中加水没过表面，加入葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒等调味料，煮开后转中火炖煮至用筷子可插入，捞出备用。在锅中加入适量油，将八角、花椒炒香，加入冰糖、桂皮、干辣椒炒化后加入肘子，倒入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀。加入开水没过表面，大火烧开后转小火炖煮至肘子熟烂，收汁即可。
酱肘子。将肘子煮至变色，捞出沥干水分，抹上蜂蜜和老抽，晾晒15分钟。放入油锅中炸熟，捞出后切成薄片装盘。在炒锅中加入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入切好的肘子片翻炒均匀，加入适量黄豆酱、料酒、盐等翻炒均匀，加入适量清水烧开后转小火炖煮至入味即可。
炖肘子。将肘子洗净剁成块备用。锅中加入清水烧开，放入肘块焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，倒入肘块翻炒均匀，加入料酒、盐、鸡精等调味料翻炒均匀。加入适量清水烧开后转小火炖煮至肘子软烂即可。
此外还有东坡肘子的做法（肘子去毛洗净，焯水去血沫），红煨肘子的做法（将猪肘焯水后加调料炖烂，皮软肉糯）等。请根据个人口味选择合适的做法，祝您用餐愉快。
制作肘子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材：猪肘1个，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，香料包1个(八角、花椒、香叶、小茴香、肉蔻、陈皮)，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，清水适量。
步骤：
1. 猪肘清洗干净，表面擦去水分。
2. 锅内放水，放入肘子煮开，把皮面朝上，变色翻面也煮一下，把血沫煮出来。
3. 肘子煮好捞出，把表面的毛拔干净。
4. 用绳子把肘子捆绑起来，表面抹上老抽。
5. 锅内放少许油，放入葱姜炒香。
6. 放入肘子翻炒，炒的时候会沾锅，这时可以倒入少许料酒。
7. 放入没过肘子的清水。
8. 放入香料包，盐，酱油大火煮开。
9. 煮开后转小火炖30-60分钟(时间根据肉的老嫩决定)。
注意事项：
1. 煮肘子的水一定要多一些，最好能没过肘子。
2. 炒糖色的时候火候不要大，炒的时候要不停搅拌，肘子炒出糖色后关火再放入煮开的汤水中。
3. 炖肘子的时间不要过短，否则还没有充分入味。
4. 香料不要加得太多太杂，会夺了肘子的本味。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是整肘子的家常做法大全的相关信息：
食材：肘子一个、葱、姜、蒜、料酒、八角、陈皮、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、草果、香叶、盐等。
步骤：
1. 凉水下锅，放入肘子焯水，并加入姜片和葱段，焯水完成后捞出并清洗干净。
2. 锅中加入少量油，加热后放入冰糖，炒成糖色，放入肘子翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、干辣椒、草果、香叶和陈皮等调料，再加入适量料酒和生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入热水，没过肘子表面。
5. 盖上盖子，大火煮开后转小火煮大约一小时，直到肘子熟透。
注意事项：
炒糖色时不要炒过头，上好色后就立即放入肘子，否则颜色就不均匀了。煮肘子时一定要用热水，这样煮出来的肘子才会不老不腥。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
