以下是猪手汤的家常做法窍门：
1. 准备原料：猪手、姜、料酒以及各种调料（如盐、鸡精、白胡椒粉等）。
2. 猪手焯水后用冷水冲洗，放入锅中加姜片、料酒以及水（量要没过猪手）。
3. 大火烧开后用勺子撇去浮沫，一定要撇干净，这样煲出的汤才清。
4. 将事先准备好的调料放入锅中，加入一点点醋，可以分解掉骨头中的钙，让人体更易吸收。
5. 改小火炖约一个半小时左右，汤成白色，这时调到最小火，加入盐再炖约30分钟即可。
在炖的过程中要注意观察，根据猪手的数量和火候大小调整时间。在调料方面，可以根据个人口味适量增减或搭配其他调料。希望这些方法对您有所帮助。
以下是猪手汤的家常做法窍门和注意事项：
窍门：
1. 猪手要切开，泡冷水30分钟，去除血水和异味。
2. 冷水下锅，放入猪手、姜片，大火煮开后转中火煮10分钟，让猪手的胶质充分煮出来。
3. 炖汤时，一定要一次性加够水，如果需要再加水，一定要加开水。
4. 加入的食材应该选择比较容易出汤又不压猪手的食材，比如白萝卜、玉米、花生等。
5. 炖煮时火候不宜太大，否则容易糊，且会损失汤和猪手的营养成分。
6. 炖的时间最好在2个小时以上，猪手软糯，汤汁浓醇即可。
注意事项：
1. 猪手汤含有较高的脂肪和胆固醇，对于高脂血症患者来说不宜多饮，健康人群也应当适量饮用。
2. 猪手含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。这是一种由动物胶原所获得的蛋白质，是白色、细小的一条，由无数分子单位组成的胶原纤维构成，这种胶原纤维具有网状结构。如果大量的明胶与水分结合的话，就会使汤汁增稠，具有一种粘滑、胶状特性。所以猪手汤的制作对于患有心血管硬化和冠心病的人来说并不是一个好的选择。
3. 在制作猪手汤的过程中要注意食材的新鲜和卫生，避免加入过多的调料和盐。猪手在炖汤前先用开水焯水，可以去除杂质和血沫。
以上就是制作猪手汤的窍门和注意事项，希望对你有所帮助。
制作猪手汤的家常做法窍门可以参考以下几点：
1. 猪手一定要买带猪皮的，炖出来的汤才会奶白香滑。猪皮里面的胶原蛋白很丰富，经常吃美容养颜。
2. 猪手要先冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，这样可以更好地去除血水和杂质。
3. 猪手焯水后要再用清水冲洗干净，把表面的杂质全部洗掉。
4. 猪手要冷水下锅开始炖煮，随着水的温度上升，猪手会慢慢煮至酥烂脱骨。
5. 家里如果有其他配菜可以一起炖煮，这样会使得汤汁更加鲜美浓郁。
6. 炖煮的过程中要注意搅拌，避免粘锅。
7. 想要汤色奶白，除了加白芷、姜片、料酒去腥，还要加一颗蜜枣，蜜枣能增加鲜甜的味道。
8. 喝汤的同时，可以配搭自己喜欢的蘸料，这样吃起来口感更丰富。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的猪手汤了。
