竹笋鱼汤做法大全家常的步骤如下：
1. 准备食材，包括竹笋、鲫鱼、姜、葱、白胡椒粉、盐等。
2. 将鲫鱼处理干净，姜切片，葱切段。
3. 竹笋剥开，清洗干净后，切成薄片。
4. 锅中倒入适量油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量开水，水量以自己口味为主，喜欢浓汤的话可以多放一些水。
6. 煮开之后，用勺子撇去浮沫。
7. 放入切好的竹笋片，继续小火炖煮20分钟左右。
8. 准备一个碗，放入葱段和白胡椒粉，再加入适量清水，调成蘸料。
9. 鱼汤煮好后，加入适量盐调味，然后盛出一些鱼汤，放在蘸料碗中。
10. 把切好的葱叶撒在鱼汤上，用热汤烫熟葱叶，即可食用。
烹饪过程中需要注意，鱼煎好之后加的水要是热水，这样才可以保证鱼汤白。另外，鱼汤中放入姜和葱段，可以起到去腥提鲜的效果。整个烹饪过程比较清淡，适合消化系统较弱的人群食用。
竹笋鱼汤做法大全家常的注意事项如下：
1. 准备原材料：竹笋要挑选质地好的，鱼要处理干净。
2. 处理好的鱼加入料酒和淀粉抓匀。
3. 热锅加油，下入葱姜蒜炒香。
4. 放入鱼块，不要翻动，晃动一下锅子，这样鱼块可以均匀受热。
5. 倒入开水，放入笋块，用中小火慢炖15分钟。
6. 放入适量的盐，出锅前放入鸡精，这样汤就炖好了。
7. 烹饪时油不要太多，否则汤会不鲜。盐要等鱼肉炖烂之后再放，否则会影响鱼的鲜味。
同时，请注意：
1. 竹笋中含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
2. 慢性病患者应少食竹笋。因为竹笋性寒、味甘，且含粗纤维较多，影响消化功能，所以脾胃虚弱者不宜多吃。
3. 过敏的人群也要慎食竹笋。
以上信息仅供参考，烹饪前可以先做好食材的准备和调味品的分析，根据实际情况进行操作。
竹笋鱼汤做法大全家常如下：
食材：竹笋、鱼骨或鱼肉、姜、白胡椒粉、盐。
具体步骤：
1. 竹笋提前泡冷水，泡开后，切片。
2. 把鱼骨或鱼肉煎至两面金黄，加入姜片，倒入冷水，大火煮开后转中火煮半小时。
3. 放入竹笋片，继续煮20分钟左右，调入白胡椒粉和盐即可。
以上就是制作竹笋鱼汤的关键步骤，按照这些步骤操作后，就可以做出美味的竹笋鱼汤了。
