红烧桂鱼的家常做法如下：
食材：桂鱼一尾、葱姜适量、红辣椒一个、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、白糖半勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼脊背处立划一刀，方便入味。
2. 葱姜切片，红辣椒切段备用。
3. 桂鱼表面先刷一层料酒，再刷一层生抽。用葱姜片擦一下锅，再倒入少许油，小火煎至两面微黄。
4. 加入其余葱姜和红辣椒，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖，添入一碗水（水略多一些）焖至入味，水汁收干后即可。
红烧桂鱼就做好了，你可以根据个人喜好调整口味，希望你可以做出美味的红烧桂鱼。
红烧桂鱼的家常做法大全注意事项如下：
食材：桂鱼一尾、葱姜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。
注意事项：
1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏。
2. 煎鱼时一定要煎透，这样烧起来不容易散。
3. 所有的调料都可以根据自己的口味来调整，重口味可以多放些盐和醋，清淡口可以少放些调料。
4. 要用小火慢炖，这样鱼汤才会奶白香浓。
5. 要及时加料加水，以免糊锅。
6. 桂鱼在烹饪前最好用厨房纸巾吸干水分，这样就不容易粘锅。
7. 翻动鱼时要用铲子轻翻，且动作要慢，以免破坏鱼形。
按照以上步骤操作红烧桂鱼，味道应该会很棒哦！
以下是红烧桂鱼的家常做法大全的相关信息：
红烧桂鱼的步骤：
1. 将桂鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净沥干水，用少量盐腌制10分钟。
2. 烧热锅，下油，油七成热时，下鱼，炸至外皮紧绷捞出，沥干油。
3. 锅内留底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加入适量清水，下入桂鱼，放料酒、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖，调好口味，烧约十分钟后，放入切好的青椒丝、葱丝稍煮一下即可。
红烧桂鱼的时间：
红烧桂鱼大约25分钟左右就能熟，如果时间太短鱼没有熟透，而时间太长鱼肉烧烂会影响口感。
红烧桂鱼的技巧：
1. 煎鱼时最好用不粘锅并且要凉油下锅（就是说锅先烧热再放油），这样鱼不沾锅且能保持完整。
2. 煎到鱼皮变金黄色时把鱼铲到锅的另一边，让空地蓄点油，加盖用小火焖两分钟定型，铲动鱼看看有没有粘底，不要煎得太老。
3. 炖鱼时要用中小火慢炖。
4. 鱼炖得差不多时放入姜蒜再炖两分钟，这样可以去腥味。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
