以下是红烧茄子的家常做法视频：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、清水、茄子酱汁（生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、少许盐、鸡精、胡椒粉1勺、白糖半勺）
步骤：
1. 茄子洗净切段，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒适量油，油热后下茄子段小火慢煎，煎至表面微黄，把茄子盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末煸香，加入豆瓣酱炒香，放入煎好的茄子，倒入茄子酱汁，小火炖煮3分钟左右。
4. 倒入葱花，淋入湿淀粉勾芡收汁即可出锅。
这样，一道美味的红烧茄子就做好了。
以下是红烧茄子的家常做法视频注意事项：
1. 准备食材要齐全，尤其是茄子要选择表皮完整、颜色均匀、新鲜、不萎蔫的。
2. 煎茄子的油温要适中，温度太高茄子容易烧焦，太低茄子不容易煎透。
3. 红烧茄子要少加水，用生抽、蚝油调味，否则汤汁浓郁味道太咸。
4. 茄子经过烹调后，会吸收大量的油分，因此不建议使用猪油。
5. 要注意收汁的时间，不要收太干，能裹住茄子表面为宜，否则口感不佳。
6. 在制作过程中，要保持小火，并且不断翻动茄子，使其均匀受热。
7. 食用前要确保调料已经充分混合，以免影响口感。
按照这些步骤和注意事项，就可以做出美味的红烧茄子啦！
以下是红烧茄子的家常做法视频相关信息：
红烧茄子视频制作过程：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、盐、糖、水。
2. 将茄子洗净削皮，滚刀切成块状。葱切段，蒜切片。
3. 将切好的茄子放入锅中加入适量水，煮沸后用中火煮10分钟。
4. 将煮好的茄子捞出，沥干水分备用。
5. 锅中加入适量油，待油温热后加入葱蒜爆香。
6. 加入豆瓣酱炒匀，放入适量水。
7. 加入生抽、酱油、蚝油、盐和糖调味，煮沸。
8. 放入煮好的茄子翻炒均匀。
9. 待汤汁浓稠即可出锅。
红烧茄子是一道家常菜，制作方法简单易学。其口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的蔬菜。希望以上信息对您有帮助！
