以下是红烧鱼块的家常做法视频：
食材：
草鱼块、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒段、油
步骤：
1. 草鱼块处理干净，去内脏去鳃，两面都打上花刀。
2. 生姜切片，葱切段，准备一点料酒。
3. 锅中加油，将生姜片和葱段放入鱼块中涂抹均匀。
4. 锅中油烧热，放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入葱白和生姜片炒出香味。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒，加适量开水。
7. 放入鱼块，加盐、胡椒粉调味，盖上盖子小火炖煮十分钟。
8. 放入葱段和适量白糖，再加一点鸡精。
9. 放入一些红辣椒段，翻煮一下，红烧鱼块做好了，可以出锅了。
小贴士：
1. 煎鱼的时候一定要用小火，这样不容易粘锅。
2. 辣椒可以不放，根据自己口味调整。
3. 鱼块抹上盐和料酒后腌制半个小时，这样可以去腥味。
以下是红烧鱼块的家常做法视频注意事项：
1. 食材准备：鱼块洗净备用。
2. 锅内倒油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
4. 加入适量热水，放入煎好的鱼块。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒等调料。
6. 烧开后转小火，加盖炖煮，期间可翻动鱼块，防止糊锅。
7. 煮至汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅。
在制作过程中要注意保持鱼块的完整，不要过度翻动以免弄碎鱼块。另外，火候也很重要，烧制过程中要控制火候，以免鱼块烧焦。同时，要注意卫生问题，使用新鲜食材和清洁的厨具。
此外，在烹饪过程中还要注意以下几点：
1. 选用新鲜鱼块，切块时要尽量保持鱼块的完整。
2. 红烧鱼块的味道关键在于调料的搭配和用量，特别是酱油和糖的使用，可以使鱼块色泽红亮，味道鲜美。
3. 加入葱、姜、蒜等调料可以增加菜肴的香气，使鱼块更加美味。
4. 煮鱼块的时间不宜过长，以免鱼肉变老变硬，影响口感。
以上注意事项仅供参考，具体操作请根据实际情况调整。
以下是红烧鱼块的家常做法视频的相关信息：
视频链接：https://www.bilibili.com/video/av37679766
该视频时长约40分钟，具体步骤和食材用量可能会根据个人口味有所调整。在制作过程中，需要准备好一条新鲜鲫鱼，搭配一些自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆、莲藕等。此外，需要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料。制作红烧鱼块的关键在于炖煮的时间和火候的掌握，需要耐心地观察鱼块的质地和汤汁的浓稠度，适时地进行调整。
需要注意的是，虽然该视频提供了红烧鱼块的家常做法，但每个人的口味和烹饪技巧可能会有所不同，建议您在制作过程中不断尝试和调整，以找到最适合自己的做法。
