松鼠桂鱼的家常菜做法如下：
食材：桂鱼、番茄酱、黄酒、细盐、白糖、醋、生粉、葱、姜、蒜。
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切断。
2. 用刀背拍鱼身，两面都需拍。用盐、料酒涂抹在鱼身上，腌制入味。
3. 葱切段，姜蒜切片。
4. 锅中放油烧至7成热，将鱼头朝下放入锅中，炸至焦黄，翻面继续炸至焦黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜片和葱段爆香，加盐、番茄酱、细盐、白糖、料酒，加入适量清水。放入鱼身炸好的部分，小火焖煮入味。
6. 煮至汤汁收浓，撒上香菜叶即可。
请注意，在烹饪过程中可以根据个人口味调整做法。
制作松鼠桂鱼需要注意以下几点：
1. 鱼要选择新鲜的，鱼刺要提前拔除。
2. 炸鱼时要注意火候，要炸到鱼肉定型，鱼刺也炸熟了。
3. 挂糊时要将鱼全身挂上厚厚的糊。
4. 调料要齐全，糖醋比例按个人口味调整。
5. 煮糊时要将鱼身上均匀的浇上一层面糊，然后快速下锅。
6. 煮糊的过程中不要翻动鱼身，以免影响鱼肉的完整性和鱼皮的完整性。
7. 煮至第二次时，需要用筷子将糊壳轻轻挑开，看看鱼肉是否已经煮透。
综上，松鼠桂鱼是一道色香味俱全的家常菜，需要注意火候和调料的搭配，以保证菜肴的口感和营养价值。
松鼠桂鱼是一种传统的中国家常菜，它以桂鱼为主要食材，经过油炸、浇汁等工序制作而成。松鼠桂鱼的特点是形状似松鼠，鱼肉鲜嫩，口感酸甜可口，是一道深受人们喜爱的美食。
制作松鼠桂鱼需要选用新鲜的桂鱼，去鳞、去骨、去刺，切成鱼块，再经过油炸至金黄色，然后浇上浇汁。浇汁一般包括酱油、料酒、白糖、姜末、醋等多种调味料，还需要加入一些番茄酱等来增加色彩和口感。
松鼠桂鱼是一道非常适合家庭制作的菜肴，它既简单易学，又具有丰富的口感和色彩。在制作过程中，需要注意炸鱼的火候和浇汁的口味，以保证鱼肉鲜嫩，浇汁酸甜可口。此外，松鼠桂鱼也适合搭配米饭等主食一起食用，是一道美味又营养的家常菜肴。
