酥鱼的家常做法

酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鱼块、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮、花椒。

2. 将鱼块洗净，切成块状，姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，将鱼块裹上一层干淀粉，放入锅中炸至金黄。

4. 炸好的鱼块捞出，控油备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 加入适量水，放入炸好的鱼块和冰糖。

8. 加入八角、桂皮和花椒，大火煮开后转小火，煮至鱼肉入味。

9. 捞出鱼块，装盘。

10. 将锅中剩余的汤汁收干，浇在鱼块上。

11. 撒上香菜，即可食用。

按照以上步骤，应该就可以做出美味的酥鱼了。如果有任何疑问，可以咨询饭店厨师。

酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鱼块、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒。

2. 将鱼块切成小块，用料酒和盐腌制半个小时。

3. 将腌制好的鱼块沾上生粉。

4. 锅里倒入适量的油，烧至七成热，放入鱼块，小火慢炸至金黄捞出。

5. 另起锅，放入少许油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

6. 放入香叶、八角、桂皮和花椒，小火炒出香味。

7. 放入鱼块，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖。

8. 倒入一碗水，大火烧开，然后转小火，盖上盖子煮20分钟。

9. 大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块要切成易入味的块状。

2. 炸鱼块时要小火慢炸，避免炸糊。

3. 煮酥鱼时要用中小火，保持咕嘟状态，这样鱼肉才能更软糯。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酥鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将收拾好的鱼洗净，用开水烫一下，加入葱姜、料酒、盐腌制15分钟以上；

2. 将腌制好的鱼放入锅中，加入八角、花椒、干辣椒、盐、酱油等调料；

3. 加入水没过鱼，煮开后调中小火炖至汤汁减少、浓稠，期间不断翻炒，防止粘锅；

4. 加入葱花、白芝麻、蒜末等调料，翻炒均匀即可。

方法二：

1. 将收拾好的鱼洗净，切成小块，用盐、料酒、葱姜汁腌制15分钟；

2. 炒锅烧热放少许油，放入鱼块，两面煎至金黄，加入葱姜蒜片；

3. 烹入料酒，加酱油少许和清水，清水要没过鱼面；

4. 加入香醋和白糖，加盖大火烧开锅后，小火焖煮10分钟；

5. 汤汁收干后淋上一些芝麻油，撒上葱花即可。

除了以上两种做法，酥鱼还有红烧酥鱼、糖醋酥鱼等多种做法，可以根据个人口味选择。