素什锦的家常做法如下：
食材：蘑菇、木耳、豆腐泡、玉米笋、平菇、竹笋、胡萝卜、金针菜、生姜、青蒜、胡椒粉、生抽、耗油、淀粉等。
1. 将蘑菇、木耳、平菇、金针菜、玉米笋和各种笋子全部切成小块，干木耳和金针菜需要提前泡发。
2. 锅中倒入适量清水烧开，将各种笋子和蘑菇放进去焯水，这样可以去除涩味和土腥味。
3. 热锅凉油，放入适量植物油，放入生姜片翻炒出香味。
4. 将切好的各种蔬菜倒入锅中翻炒，加入适量胡椒粉和盐。
5. 加入适量耗油提鲜，再加入生抽调色。
6. 放入泡发好的木耳和切好的豆腐泡，再放入切好的青蒜翻炒均匀。
7. 临出锅浇在准备好的米饭上即可。
以上步骤为基础建议，具体食材可以根据个人口味调整，希望您能做出美味的素什锦。
素什锦的家常做法如下：
食材：蘑菇、木耳、豆腐泡、玉米笋、平菇、竹笋、胡萝卜、土豆、青红椒、葱姜蒜适量。
注意事项：
1. 素菜品种不要太多，选几种自己喜欢，营养搭配合理的即可。
2. 木耳要提前泡发，土豆等易熟的食材可以先放，以防变糊。
3. 素菜种类繁多，营养也更加丰富，但烹饪时不要加太多调味品，以免吃不出食材本身的鲜美。
此外，还需要注意以下几点：
1. 选择新鲜蔬菜和豆制品，避免加工过度，破坏营养。
2. 炒素什锦时油要少，以免热量过高。
3. 烹饪时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和营养。
4. 素什锦中的食材可以根据自己的口味调整，没有固定搭配。
5. 如果有过敏体质的人，某些食材可能会引起过敏反应，应注意避开过敏源。
希望这些注意事项能帮助你做出美味的素什锦。
素什锦的家常做法有多种，以下提供两种做法：
做法一：
1. 准备好所有食材，干木耳、香菇和黄花菜需要提前泡发。
2. 将木耳、香菇、黄花菜、豆腐皮、胡萝卜、青椒和红椒切丝。
3. 锅中加入适量水烧开，把木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜丝分别焯水，捞出沥干水备用。
4. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入豆腐皮丝略煎一下。
5. 加入生抽、蚝油、盐和糖调味，再加入适量清水烧开。
6. 放入木耳、香菇、黄花菜、豆腐皮、胡萝卜和青红椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
做法二：
1. 准备好所有食材，豆腐干和胡萝卜切小块，香菇和黑木耳提前泡发。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐干焯烫一下，捞出沥干备用。
3. 锅中加油烧热，放入胡萝卜煸炒至表面微黄。
4. 放入香菇和黑木耳翻炒均匀。
5. 放入焯烫好的豆腐干翻炒均匀。
6. 加入适量生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丝翻炒至断生即可出锅。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。
