蒜蓉鱼的家常做法如下：
食材：鱼、葱丝、姜丝、蒜蓉、辣椒丝、酱油、耗油、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、花生油。
具体步骤：
1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼肉，使鱼肉翻起，取出放入碗中。
3. 加入料酒、盐、姜丝和葱丝腌制10分钟。
4. 烧锅倒入适量花生油，油热后放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，至熟，盛出备用。
5. 原锅再倒入适量花生油，放入蒜蓉爆香。然后加入酱油和耗油，倒入适量清水。
6. 放入辣椒丝，加入适量盐、糖和胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠后关火。
7. 在鱼身上撒上葱丝和蒜蓉，将酱汁淋在鱼身上，再浇上一些香油。
这样，一份美味的蒜蓉鱼就做好了。注意，烹饪过程中尽量保持鱼的原味，少用调料，以保证其口感鲜美。
蒜蓉鱼家常做法的注意事项如下：
1. 制作时，要先把鱼身切开，鱼骨和鱼肉分开。
2. 制作蒜蓉酱是关键，需要准备蒜头、辣椒和酱油等食材，注意蒜蓉要捣碎，辣椒根据个人口味可放可不放，注意火候，不要熬糊。
3. 鱼肉要裹淀粉，但不要太多，适量即可。
4. 制作过程中不要加水，避免影响口感。
5. 鱼要热锅热油下锅，这样不容易粘锅。
6. 如果想要颜色好看，可以加一点酱油调色。
7. 最后，在装盘的步骤中，可以用香菜或者葱装饰盘子底部，再盛上刚做好的蒜蓉鱼。吃不完的鱼要保存好，注意保存方式和时间，比如冷藏法冷藏等。
同时，请注意，制作过程应确保食材的新鲜和卫生，以免影响口感和健康。以上步骤仅供参考，具体操作可根据个人口味和需求调整。
蒜蓉鱼家常做法的相关信息如下：
1. 食材：鲤鱼、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、香菜。
2. 所需材料：鱼一条，蒜若干，姜片、葱若干，生抽、老抽、糖、蒸鱼豉油、食用油。
3. 腌制食材：鲤鱼、蒜末、姜末、葱丝、胡椒粉、料酒、盐。 烹饪过程需准备的佐料：干辣椒段、花椒、香菜末。
请注意，不同的人做蒜蓉鱼时佐料可能会略有不同，可以根据个人口味进行调整。
