炒鸡肉的家常做法步骤如下：
1. 准备鸡肉、青椒、红椒、大蒜等食材。
2. 鸡肉切块，用料酒生抽淀粉腌制15分钟，青红椒切块，大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒，煸炒至金黄焦脆，捞出备用。
4. 留底油，放入蒜片，煸炒出香味。
5. 倒入炒好的鸡肉，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
6. 倒入配菜青红椒，翻炒断生。
7. 炒鸡肉出锅装盘。
完成以上步骤，美味的炒鸡肉就做好了。调料可以根据口味适当调整。
炒鸡肉的家常做法注意事项包括：
鸡肉需要先用料酒和盐腌制一会，这样可以更入味。
热油锅后，放入姜丝和蒜头爆香，然后放入鸡肉翻炒。注意火候，不要炒太久，以保持鸡肉的鲜嫩。
鸡肉翻炒一会后，可以加入一些开水，盖上锅盖，用中小火焖一会，这样鸡肉会更加软嫩，口感更好。如果加入鸡肉时锅里的水太少，需要加开水，一定要少加，否则会影响鸡肉的口感。
鸡肉炒熟后，可以加入一些蔬菜和调味料翻炒，最后撒上葱花或香菜即可。
需要注意的是，炒鸡肉时不要加太多的调味料，如酱油等，以免掩盖了鸡肉本身的香味。
以上就是炒鸡肉的一些家常做法注意事项。总之，鸡肉腌制、翻炒、焖煮的时间要控制得当，才能确保鸡肉的口感软嫩、鲜美。同时，加入的调味料和水量也要适度，才能做出美味的炒鸡肉。
炒鸡肉的家常做法相关信息如下：
材料：鸡胸肉、柿子椒、洋葱、蒜、葱花、姜丝、干辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、油。首先将鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制十分钟；接着将青红椒去蒂去籽切丝，洋葱切丝，蒜切片，葱姜干辣椒切段。
步骤：将腌制好的肉丝下锅炒至变色盛出，另起锅热油，倒入葱姜蒜干辣椒炒香，放入青红椒丝、洋葱丝翻炒，加入适量盐调味，倒入鸡肉丝大火翻炒一分钟即可出锅。
此外，您还可以根据自己的口味和需求调整做法，比如加入其他调料或食材。
