炒辣鸡腿是一道美味的家常菜，做法如下：
食材：鸡腿、青椒、红椒、黄椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、油、料酒。
步骤：
1. 鸡腿洗净，去骨去皮，切成小丁。青红椒切圈，生姜和大蒜切片。
2. 调一份腌料汁，料汁中加入生抽，蚝油，料酒，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油，把鸡丁下入，炒至变色，盛出备用。
4. 另起锅，加油，把姜蒜爆香。加入豆瓣酱，炒出红油。加入鸡丁，料汁，翻炒均匀。
5. 加入青红椒，继续翻炒，如果太干可以少少地烹点清水。
6. 加入盐调味，鸡精调味，炒至青红椒断生即可出锅。
完成以上步骤，色香味俱全的炒辣鸡腿就做好了。
炒辣鸡腿的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鸡腿、青椒、红椒、黄椒、洋葱、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、鸡精、盐。
2. 将鸡腿洗净，青红黄椒洗净切块，洋葱切碎，大蒜生姜切末备用。
3. 将鸡腿放入清水中，加入姜片和料酒焯水，捞出备用。
4. 锅中放入适量油，油温热时放入洋葱末、大蒜末和姜末炒香。
5. 放入干辣椒和花椒炒香。
6. 放入鸡腿肉翻炒均匀。
7. 放入豆瓣酱，加入适量生抽、老抽翻炒至鸡腿肉上色。
8. 放入青红黄椒翻炒均匀。
9. 放入适量盐调味，倒入少量清水焖煮5分钟即可出锅。
注意事项：
1. 鸡腿焯水可以去除血水和杂质，使口感更佳。
2. 豆瓣酱有咸度，加盐要适量，以免过咸。
3. 加入少量水焖煮可以使鸡肉更加入味。
4. 鸡肉含丰富蛋白质，易消化，对小孩和老人有增强体力，强壮身体的作用。
5. 食材的用量要适量，可以根据自己的口味进行调整。
总之，炒辣鸡腿是一道美味可口的小菜，注意好火候和调料的搭配就可以做出美味的炒辣鸡腿了。
炒辣鸡腿家常做法的相关信息如下：
原料：鸡腿、青椒、小米辣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黄酒、酱油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
做法：
1. 鸡腿洗净，去掉骨头，切成小丁。青椒切圈，葱切段，蒜和姜切末。
2. 热锅凉油，放入鸡皮煸炒至变色，捞出备用。
3. 留底油，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜末炒香，倒入鸡丁和辣椒翻炒。
4. 加黄酒、酱油、醋、盐、胡椒粉和糖调味，再加入鸡精，最后倒入青椒翻炒均匀即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
