家常炒茄子的做法可以参考如下步骤：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜头、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、鸡精。
2. 将茄子切片，葱蒜切段，辣椒切圈备用。
3. 锅中加油热，将茄子片裹上淀粉，下锅炸熟捞出。
4. 锅中留少许油，放入葱蒜爆香，加青红椒炒香。
5. 放入炸好的茄子，加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这样炒出的茄子口感软糯，香味十足。按照以上步骤操作即可。
炒茄子需要以下步骤：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒、食用油、豆瓣酱、生抽。
2. 将茄子洗净切片，放入蒸锅中蒸熟。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入适量清水和生抽，煮开后加入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
注意事项：
1. 茄子在蒸煮过程中会渗出大量水分，为了口感更好，可以省略煸炒出油这一步。
2. 如果觉得炒茄子油太大，可以试着加入一些豆豉，健康又好吃。
3. 豆瓣酱、生抽等调味料都有一定的咸度，所以请根据实际情况调整用量。
4. 建议使用铁锅，因为铁锅含铁元素，对补铁有一定的作用，同时炒出来的菜品也更有食欲。
5. 火候的掌握非常重要，需要适时翻炒并调整火候，以防止茄子粘锅或烧焦。
总之，炒茄子的家常做法需要注意火候、调料的用量以及茄子的切法和蒸煮时间等细节，这样才能做出美味的茄子菜肴。
以下是家常炒茄子的做法：
食材：茄子1个、猪肉末50g、青辣椒2个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量。
步骤：
1. 茄子切片，加少许盐腌制出水。
2. 将腌制出的水倒掉，加入适量淀粉拌匀。
3. 辣椒洗净切段，大蒜切末。
4. 锅中放油，将茄子炒熟，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末炒香。
6. 加入肉末炒至变色。
7. 加入豆瓣酱炒香。
8. 加入辣椒翻炒出香味。
9. 加入炒好的茄子，颠锅翻炒均匀，出锅前加入盐、鸡精调味即可。
注意，如果口味比较重，可以适量加一点生抽。家常炒茄子，做法简单，口感丰富，是一道美味又下饭的菜肴。
