家常版大盘鸡做法如下：
材料：
· 鸡块500克
· 土豆2个
· 青椒2个
· 红椒2个
· 葱、姜、蒜各适量
· 生抽2汤匙
· 老抽半汤匙
· 料酒1汤匙
· 干辣椒适量
· 八角适量
· 香叶适量
· 盐、糖、胡椒粉各适量
· 啤酒半听
· 油、花椒粒适量
做法：
1. 鸡块洗净，焯水捞出，控干水分。土豆去皮切块，青红椒切块，葱切段，姜和蒜切片。
2. 锅里倒入适量油，爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，放入鸡块，煸炒几分钟，加入啤酒，生抽，老抽，料酒，盐，糖，八角，香叶，大火煮开。
3. 煮开后，撇去浮沫，改小火煮约20分钟。放入土豆块煮至土豆熟烂，大约再煮10分钟左右。
4. 加入青红椒块翻炒均匀，加适量胡椒粉调味即可出锅。
这样，一份家常版的大盘鸡就做好了。可以根据自己的口味和喜好调整各种调料的用量。
家常版大盘鸡做法的注意事项包括：
1. 需要准备的材料包括鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、蒜、花椒、啤酒、酱油、料酒、盐、白糖等。
2. 鸡肉需要先焯水，再炒制，加入啤酒和调味料翻炒炖煮。
3. 土豆需要炒制时加入鸡皮，让土豆更糯更香。
4. 洋葱和青椒需要最后出锅前加入，既能保持其色泽，也能保持口感。
5. 鸡肉需要选择新鲜的，鸡皮部分一定要保留，这样会更加香醇。
6. 制作过程中要注意火候，炒制时需要先用大火，再用小火炖煮，这样食材能够均匀入味。
7. 制作过程中可以按照自己的口味来调整食材的用量，但是需要注意的是花椒味道太重，会影响口感。
8. 在炖煮的过程中，需要用汤勺不断地撇去浮沫，以保证汤汁的口感和鸡肉的鲜美。
9. 制作完成后，需要让鸡肉充分冷却，再撕成小条，会更加方便。
以上就是制作大盘鸡的一些注意事项，希望对你有所帮助。
家常版大盘鸡做法的相关信息如下：
1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、姜片适量、酱油2勺、老抽3勺、盐适量、白糖2勺、胡椒粉少许、啤酒1瓶、油适量。
2. 步骤：
鸡肉洗净剁成块，焯水捞出洗净血沫，沥干水分。
热锅凉油放入白糖炒出糖色，放入鸡肉煸炒上色，加入姜片、干辣椒、花椒、八角继续翻炒出香味。
加入啤酒、酱油、老抽、盐、白糖大火煮开，转入高压锅中，压30分钟，让鸡肉软烂。
土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，尖椒洗净切段备用。
鸡肉炖好捞出装盘，土豆入锅煮至熟，洋葱、尖椒炒出香味。
把土豆、洋葱和尖椒倒入盘中，加入适量鸡汤拌匀即可。
请注意，大盘鸡的口味因地区和个人口味不同可能有所变化。另外，鸡肉的选择也很重要，应该选择新鲜的鸡肉，避免使用冷冻鸡肉。同时，烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证菜肴的口感和卫生。
