家常爆炒鸡的做法如下：
食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、孜然粉、花椒粒、青椒、洋葱。
1. 鸡肉洗净切块，加少许料酒、酱油腌制20分钟。
2. 锅里加适量油，放入鸡块，小火慢炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅里留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒炒香，加入一小勺孜然粉、一勺蚝油、一勺生抽翻炒均匀。
4. 放入炸好的鸡块，加入少许盐、鸡精、少许孜然粉翻炒均匀。
5. 放入切好的青椒圈和洋葱丝，翻炒至断生。
6. 一小碗配菜放入锅中炒均匀即可出锅。
以上步骤供您参考，注意食材的用量和火候要根据您的口味适当调整。
家常爆炒鸡的做法如下：
食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、花椒、青椒、洋葱。
1. 鸡肉洗净剁成小块，放入锅中加入水煮开后焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，放入花椒、姜片、大葱段和蒜煸炒出香味。
3. 放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入料酒和生抽翻炒均匀。
4. 加入老抽上色，放入干辣椒和青椒翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，放入切块的洋葱，继续翻炒至洋葱变软。
注意事项：
1. 鸡肉焯水可以去血水杂质，使炒出的鸡块更加鲜嫩。
2. 加入的配料可以根据个人口味适量调整，例如可以加入八角、香叶等。
3. 炒鸡的时候火候不宜太大，以免粘锅。
4. 加入洋葱后翻炒时尽量用中小火慢慢翻炒，以免炒糊。
在烹饪时如果需要添加食用盐，一定要少放或者适当调整其他调料的用量，以免过度影响鸡肉的口感。此外，爆炒的时间不宜过长，以免鸡肉变老，影响口感。
家常爆炒鸡是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：
材料：
- 鸡块适量，
- 干辣椒适量，
- 姜蒜适量，
- 青椒适量，
- 红椒适量，
- 生抽适量，
- 老抽适量，
- 料酒适量，
- 糖适量，
- 盐适量，
- 鸡精适量，
- 食用油适量，
- 清水适量。
步骤：
1. 鸡块洗净，姜蒜切末，青红椒切段。
2. 热锅凉油，放入鸡块煸炒，煸炒至金黄色。
3. 加入姜蒜末，翻炒均匀。
4. 加入料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入干辣椒，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，焖煮约10分钟，让鸡块入味。
8. 加入青红椒段，翻炒均匀，待青红椒断生。
9. 加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡块煸炒时火候不宜太大，以免烧焦。
2. 加入的水量根据鸡块的大小调整，以微微没过鸡块为宜。
3. 青红椒不要煮太久，断生即可。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或参考其他美食博主的制作教程。
