家常大盘鸡的做法如下：
食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉
步骤：
1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。
2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块料酒翻炒。
3. 加入生抽、盐，放入八角、桂皮、花椒粒翻炒出香味，加入孜然粉和啤酒，放入土豆块。
4. 大火炖煮15分钟，待汤汁烧到一半时，用铲子不断翻炒，收汁。最后放入青椒丝，翻炒均匀出锅。
这样就可以做出大盘鸡了。注意，炖煮时火候不宜太大，以免煮成粥。可根据口味加入适量的糖，使鸡肉更鲜美。也可以根据喜好，使用其他配菜和调料。
家常大盘鸡的做法步骤如下：
1. 准备食材，洗净切好鸡块、土豆、青椒等备用。
2. 炒锅中放油烧热，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。
3. 倒入鸡块翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜片、蒜头，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入清水，放入土豆块，大火烧开，小火焖煮20分钟。
7. 焖煮至土豆熟透，加入青椒块翻炒均匀。
8. 加入适量盐调味，盛出即可享用。
注意事项包括：
1. 鸡块焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。
2. 炒香调料时注意火候，避免炒糊。
3. 焖煮鸡块和土豆时，要加足够的水，以免汤汁过浓。
4. 青椒块要后放，以免变色影响美观。
5. 没有豆瓣酱可以用普通辣椒油代替，但是炒香调料时需要增加一点油。
6. 适量放盐，因为生抽有一定咸度，鸡肉和土豆也带有一定水分，可以根据实际情况调整。
在制作过程中，可以根据口味和个人喜好添加其他调料，比如鸡精、胡椒粉等。同时，大盘鸡的口感和味道也会受到食材新鲜度、烹饪火候和调料比例的影响，所以建议根据实际情况适当调整。
家常大盘鸡制作的相关信息如下：
1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。
2. 制作步骤：首先把鸡肉块焯水，再捞出沥干水分；接着热锅凉油，放入焯水后的鸡块翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒出香味；然后加入葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料翻炒出香味；再放入热水，盖上锅盖焖煮；最后放入土豆块，加入盐、鸡精等调味料即可。
3. 注意事项：炒鸡块时不要炒太久，否则会影响鸡肉的口感；土豆块要等到鸡块煮至七八成熟时再放入，口感才会更好。
以上信息仅供参考，实际制作可能因为个人口味和食材限制存在差异。
