家常煎茄子的做法如下：
食材：茄子1个、猪肉末50g、青辣椒2个、大蒜适量、葱姜蒜末适量、盐1/4小匙、白糖少许、生抽1小匙、料酒少许、水淀粉适量、香油少许。
步骤：
1. 茄子洗净后带皮切成细条，放入盐水中焯水捞出。
2. 锅烧热下油适量，下入葱姜蒜末和剁碎的大蒜炒香。
3. 放入肉末炒熟，加少许料酒去腥提味。
4. 放入焯过水的茄子条，撒少许白糖提味。
5. 调入少许盐、生抽翻炒均匀。
6. 放入切好的辣椒段，淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅前淋入少许香油即可。
这样就可以做出美味的家常煎茄子了。
家常煎茄子的做法如下：
食材：茄子2个、猪肉末100克、小米辣圈适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、蒜3瓣、料酒适量、鸡精适量。
步骤：
1. 茄子洗净后，不用去皮，切成厚度约5-6公分的长条。
2. 蒜拍碎，切碎末，葱切葱花。
3. 调汁：盐，鸡精，生抽，老抽少许（调色），料酒少许，混合均匀。
4. 锅中放适量油，油热后转中小火煎茄条，煎至两面金黄，茄子熟透，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，下入葱末，蒜末炒香，加入肉末炒至变色。
6. 倒入煎好的茄条，倒入调好的料汁，翻炒均匀约半分钟。
7. 最后加入小米辣圈，翻炒均匀后出锅。
注意事项：
1. 茄子不用去皮，以免影响口感。
2. 煎茄条时火候要掌握好，避免煎糊。
3. 调料汁时可根据口味适当调整。
4. 加入适量料酒可以去腥味，同时也可以给茄子增香。
5. 出锅前撒上葱花和小米辣可以增加食欲和口感。
以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。
以下是家常煎茄子的做法的相关信息：
食材：茄子、食用油、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、面粉。
1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的厚片。
2. 面粉加水调成面糊，不要太稀。
3. 茄子裹上面糊，备用。
4. 锅内放油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅内不用再加油，放入蒜末和豆瓣酱炒香。
6. 放入煎好的茄子，加入生抽、少许盐、鸡精、少许白糖调味，翻炒均匀。
7. 撒上葱花，出锅装盘。
请注意，烹饪时可根据口味和需求适量增减调味料。
