家常酱鸡爪的做法如下：
食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱。
步骤：
1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，具体时间根据鸡爪大小决定。
2. 将鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分。
3. 准备蒜末、姜末、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱（这个可以根据自己的口味来放，喜欢辣的可以多放点）、适量盐和白糖，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入鸡爪，煸炒至鸡爪表面微黄，加入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀。
5. 转入高压锅中，中火炖15分钟，然后转入炒锅中收汁，最后盛出即可享用。
注意：鸡爪在炖的时候要用小火，收汁的时候要用大火快速翻炒，这样鸡爪才能更好的上色。在家常酱鸡爪的过程中，如果想要更美观，可以加入一些配菜如青椒丝或洋葱丝等。希望以上步骤可以帮到您。
家常酱鸡爪的做法如下：
食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒（可不放）、八角、香叶、桂皮
步骤：
1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，焯水捞出。
2. 锅中放油，放姜蒜末，干辣椒炒香。
3. 放鸡爪翻炒，放蚝油、料酒去腥，老抽上色，生抽调味。
4. 放入八角和香叶炒出香味，放清水没过鸡爪。
5. 放入一勺黄豆酱，增加酱香味。
6. 煮开之后焖煮10分钟即可出锅。
注意事项：
1. 鸡爪焯水能够更易熟，也能够去掉血水。
2. 煮鸡爪的时候，不要时间太长，否则会烂。
3. 黄豆酱有盐度，生抽老抽也有盐度，放的时候根据实际情况。
4. 不能吃辣的可以不放辣椒。
5. 鸡爪最好分两次烹饪，因为一次煮太多不容易进味。
另外，酱鸡爪最好在烹饪完成后浸泡一晚上，这样会更加入味。酱鸡爪做好后要及时享用，以享受其最佳的风味。
家常酱鸡爪的做法相关信息如下：
原料：鸡爪、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角等。
做法：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成两半，焯水去掉血沫。将油锅烧热，加入蒜末、姜片爆香，放入鸡爪翻炒。加入料酒翻炒片刻，加入酱油、糖、盐翻炒均匀，加入八角和清水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，待鸡爪煮烂即可。
酱鸡爪可直接食用，也可以泡在酱汁中，放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来切好配菜食用，增添了更多风味。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整酱鸡爪的调料和烹饪时间。
