家常酱肉丝的制作步骤如下：
食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、老抽、盐、白糖、料酒、香油、五香粉。
步骤：
1. 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒和香油腌制一会。洋葱、青椒和葱切丝，姜蒜切末备用。
2. 锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。
3. 加入酱油、老抽、白糖和五香粉炒匀，再加入洋葱丝和青椒丝翻炒至断生。
4. 加入葱丝和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的家常酱肉丝就做好了。
制作家常酱肉丝的注意事项包括：
1. 选用的猪肉要猪里脊肉，比较嫩，不会塞牙。
2. 切丝时要尽量切的均匀，粗细要一致。
3. 腌制肉丝时不能时间太长，十分钟左右就可以。如果时间太长，酱出来的肉丝会太咸。
4. 腌制肉丝时加的水量要适中，不要加太多水，否则酱出来的肉丝就不嫩了。
5. 炒肉丝时要热锅凉油，油温适中，太高会糊。
6. 酱肉丝时要小火慢炒，炒制肉丝上色即可。
7. 不要添加酱油，因为黄豆酱本身就有盐度，要少盐或者不放盐。
以上就是制作家常酱肉丝的注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的家常酱肉丝啦！
家常酱肉丝的制作方法如下：
食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、盐、鸡精、八角、花椒粒、干辣椒。
步骤：
1. 猪瘦肉切丝，加入少许淀粉抓匀。洋葱、青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
2. 锅中放适量油，加入八角和花椒粒小火慢慢炒出香味，捞出留油备用。
3. 锅中放入适量豆瓣酱小火慢慢炒出红油，加入适量料酒、酱油炒香。
4. 放入肉丝，大火快速炒散，炒至肉丝全部上色。
5. 放入葱段和姜蒜片炒香，加入适量盐、鸡精、糖调味。
6. 放入洋葱丝和青椒丝快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 肉丝要提前腌制，这样口感更嫩。
2. 洋葱和青椒不要炒太久，否则会影响口感。
3. 豆瓣酱有咸味，加盐要适量。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。
