家常烧刀鱼的做法如下：
食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、干辣椒、油。
1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，加入料酒、胡椒粉腌10分钟。
2. 腌好的鱼用厨房纸吸去水分，两面拍薄薄一层干淀粉。
3. 锅内放适量油，放入刀鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内放少许底油，放入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、老抽、生抽、加入适量热水没过鱼，加入适量白糖、胡椒粉、干辣椒，炖至汤汁收干。
5. 撒上葱花，出锅即可。
这样就可以做出美味的家常烧刀鱼了。注意，煎鱼时要用小火，这样鱼皮不容易烂，而且可以保持鱼的完整。加入干辣椒和胡椒粉可以给这道菜增香增辣，口味偏重的朋友还可以再加点孜然，味道会更加独特。
家常烧刀鱼的做法如下：
食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、醋
步骤：
1. 刀鱼处理干净，两面打花刀，用葱姜蒜料酒盐腌制半小时。
2. 锅内入油，将刀鱼放入油锅内小火两面煎制金黄。
3. 煎好的刀鱼取出放入盘中。
4. 锅内放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的刀鱼。
5. 放入适量的料酒生抽老抽盐和糖，然后放入适量的水，大火烧开，转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时一定要用小火，避免鱼皮粘在锅底。可以在锅子表面涂一层油预防粘锅。
2. 炖鱼时不要加盐，因为前面已经腌制过刀鱼，所以烹饪时只需加一些糖来提鲜。
3. 烹煮过程中，用铲子轻轻翻动鱼肉，避免鱼皮粘在锅底。
对于喜欢吃鱼的人来说，刀鱼是一种不错的选择。它的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富。在做家常烧刀鱼的时候，一定要注意火候的掌握，以免影响鱼肉的口感和味道。同时也要注意食材的搭配和烹饪过程中的细节问题，以确保最终的菜肴能够达到预期的效果。
家常烧刀鱼的做法相关信息如下：
准备原料：新鲜刀鱼、盐、酱油、料酒、白糖、姜、葱、胡椒粉、醋、食用油。
操作步骤：将鱼去内脏、腮，洗净；在鱼身上切斜刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制一会；锅内放油烧热，放入刀鱼块，炸至两面浅黄色时捞出；锅内留少许底油，放入葱花、姜丝煸炒，烹入料酒、酱油，加入盐、白糖、醋，添汤；把炸好的鱼放入锅中，先用旺火烧，再用小火炖至汤汁浓香，鱼肉酥烂即可。
其他做法：将刀鱼去净内脏，洗净后改一字刀；锅烧热加油，将刀鱼下锅煎至两面金黄色取出；放入葱姜煸炒，烹入味汁（盐、料酒、生抽、醋少许），加水烧开锅后加入香菇，小火炖至十分钟加鸡精调味。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求调整做法。
