家常腌制鱼的做法如下：
食材：鱼、食用油、盐、生抽、酱油、料酒、生姜、葱。
步骤：
1. 鱼：去掉鱼鳞、鱼鳃，然后处理干净内脏，清洗干净。
2. 腌制鱼：鱼身抹盐，鱼肚里外都要抹匀，鱼表面也要抹上料酒和生抽，放上葱和姜片，腌制一个小时。
3. 烧热锅加油，下腌制好的鱼煎至两面金黄，煎好后盛出备用。
4. 鱼重新下锅，加入生抽、一碗水、盐、酱油，烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
以上步骤供您参考，注意制作过程中要戴手套，并且鱼刺也要小心处理，以免被刺卡喉咙。另外，腌制鱼的过程中，盐的用量要适中，避免过咸。最后，煮鱼时火候不宜过大，以免将鱼烧焦。
家常腌制鱼的做法如下：
食材：鱼、米酒、盐、花椒、白酒、老姜、香葱、香菜、酱油、味精、糖、醋、红油辣椒、食用油
步骤：
1. 将鱼处理干净后抹上盐和米酒，放入一个器皿中，腌制半个小时。
2. 准备花椒、姜片、香葱、香菜和大蒜，将酱油、糖、味精、醋、红油辣椒和姜片、花椒、香葱、香菜装入一个玻璃瓶中摇晃均匀。
3. 将腌制好的鱼用水清洗干净后用清水浸泡十五分钟，再放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
4. 将腌制鱼料均匀的涂抹在鱼身上，放置半个小时即可食用。
注意事项：
1. 腌制鱼的过程中不要沾水，以保证不会变质。
2. 抹盐时要均匀，并且不要放太多盐，以免鱼太咸。
3. 蒸鱼时一定要冷水下锅，这样能够保证鱼的鲜嫩。
此外，在制作腌制鱼的时侯，可以加入适量的红油辣椒，不仅可以提味，还可以起到去腥的作用。对于鱼的选择，一般以草鱼、鲤鱼、黄辣丁等白身肉多的鱼为主。这些鱼肉质细嫩，腌制好后更加鲜美。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料的比例。另外，如果需要更多腌制鱼的相关信息，可以咨询烹饪腌制鱼的专家或参考相关的烹饪书籍。
家常腌制鱼的做法有多种，以下提供两种做法：
做法一：
1. 准备好鱼和食盐。
2. 将鱼清洗干净。
3. 在鱼身和鱼肚中撒上食盐，用盐腌制半个小时。
4. 倒掉多余的水，把鱼放到烤网上，放入冰箱中冷藏一晚，让其入味。
5. 洗净香菜和葱，切碎备用。
6. 在锅中倒入适量的油，待油热后，将葱和香菜炒熟，倒出备用。
7. 把腌制好的鱼在锅中煎至两面金黄，加入葱段、姜片、蒜片和八角，倒入之前炒好的香菜和葱，加入半碗酱油和水，水开后转小火炖十五分钟。
8. 加入适量的盐进行调味，出锅后撒上葱花和香菜即可。
做法二：
1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，擦干水分。
2. 将鱼身体两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但注意不要切断。
3. 用盐、料酒、生抽、姜丝涂在鱼身上，加少许胡椒粉在鱼肚里，腌制入味（不时翻面）。
4. 取一盘子，盘中刷一层油，将咸鱼摆入盘中。
5. 放入蒸笼里，盖上锅盖大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。
可以根据个人口味和食材准备其他调料和配菜。
