家常油爆虾的做法如下：
原料：
新鲜大河虾、生姜、料酒、食盐、白糖、香醋、生抽、红辣椒。
步骤：
1. 将新鲜的大河虾用清水冲洗干净，去除虾须，沥干备用。
2. 生姜切丝，准备料酒、食盐、白糖、香醋、生抽和清水，比例为料酒1勺，食盐适量，白糖1勺，香醋1勺，生抽半勺，清水适量。
3. 锅内倒入适量油，待油温热后将虾倒入，炸至变色后捞出备用。
4. 留底油，放入姜丝、红辣椒炒香，加入炸好的虾，倒入调好的料汁，翻炒均匀后焖煮1分钟即可出锅。
完成以上步骤，美味的家常油爆虾就做好了。
注意事项：
1. 虾要炸至变色捞出，避免过火。
2. 料汁的口味要根据个人口味调整，口感甜酸香鲜，味道要适中。
3. 红辣椒可以不放，增加菜色的同时给菜品增添些许辣味。
家常油爆虾的制作步骤如下：
1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，攥干水分。
2. 加入适量料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、姜丝腌制15分钟。
3. 准备葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒备用。
4. 调汁：2勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺醋搅拌均匀备用。
5. 锅中放适量油，放入虾煸炒，炒至变色出锅。
6. 留底油放入葱姜蒜辣椒炒香，放入虾大火翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
制作过程中需要注意以下几点：
1. 虾要选择新鲜的，肉质紧实的。
2. 腌制时候生姜不要忘记放，可以去除虾的腥味。
3. 煸炒虾的油不要过多，这样会影响口感。
4. 放入葱姜蒜辣椒时火候不能太大，以免炒糊。
5. 料汁不要调得太多，以免影响口感。
6. 不要加入盐和其他腌制盐，因为生抽和蚝油都有盐味，以免过咸。
总体来说，制作油爆虾需要注意火候的掌握，以及各种调料的搭配比例。在烹饪过程中请根据个人口味适量调整，祝您用餐愉快。
家常油爆虾的制作方法如下：
食材：虾适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、水适量。
步骤：
1. 虾洗净，剪去须和尖尖的虾枪。
2. 处理好的虾放入碗中，加入适量料酒和盐拌匀，腌制15分钟。
3. 准备葱段、蒜末，并调好料汁，包括生抽、老抽、白糖、醋、水，比例可按个人喜好，搅拌均匀备用。
4. 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的虾，炸至变色后捞出。
5. 锅中留少许底油，放入葱段和蒜末炒香。
6. 倒入炸好的虾，迅速翻炒均匀。
7. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，使虾均匀裹上料汁即可出锅。
请注意，虾要趁热吃，否则凉了会影响口感。如果口味偏重的朋友，可以适量增加一些调料的比例，以满足自己的口味。
