家常鱼可以选择的种类包括鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼等。其中，鲤鱼可以做清蒸鲤鱼，草鱼可以做清炖草鱼，罗非鱼可以做红烧罗非鱼，鲫鱼可以做清蒸鲫鱼。
以下是具体做法：
1. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净，切花刀，摆入盘中，淋上料酒，撒上葱姜，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
2. 红烧草鱼：将草鱼处理干净，切成块状，加入酱油、盐、葱姜蒜、水等调料炖煮，煮至收汁即可。
3. 鲫鱼蒸蛋：将鲫鱼蒸至七成熟，加入蛋液，撒上葱花，加入调料蒸至凝固即可。
4. 蒜香蒸罗非鱼：将罗非鱼处理干净，用盐、料酒、蒜末腌制一段时间，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花和香菜末即可。
在做家常鱼时，需要注意火候的掌握，以免煮过头或者煮不熟。此外，根据不同种类的鱼和不同的做法，可以选择不同的调料和烹饪方法，以保留鱼的鲜味和营养。同时，需要注意清洗干净鱼身上的杂质和血迹，处理好鱼鳞、内脏和腥线，以减少异味和腥味。在调味时，适量添加调料可以增加鱼的鲜美味道。
家常鱼菜品的种类丰富，包括清蒸、红烧、糖醋等多种做法。常见的家常鱼有草鱼、鲤鱼、黄花鱼、胖头鱼、鲫鱼等。
在烹饪家常鱼时，需要注意的事项有很多。首先，在处理鱼时，要彻底清洗干净鱼鳞、鱼鳃和内脏，并剪去鱼鳍，剁成块。其次，为了使鱼肉更加鲜嫩，可以采用热锅凉油的方式进行烹饪。此外，家常鱼的烹饪时间不宜过长，否则容易使鱼肉变老。在烹饪过程中，可以适量加入一些生姜，起到去腥的作用。
在选择鱼种时，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。但需注意，对于鱼类过敏的人群来说，烹饪过程中需避免选择鱼类。另外，不同的鱼类营养价值也有所不同，如鲤鱼富含优质蛋白质、矿物质等，胖头鱼则以高蛋白、高钙、低脂肪著称。适量食用对身体有益。
家常鱼菜品的种类丰富，包括但不限于以下示例：
胖头鱼。可以做成酸菜鱼或者蒸鱼。
草鱼。可以用来做清蒸鱼、剁椒鱼头、水煮鱼等。
鲤鱼。可以做成红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等。
鲫鱼。可以做成清蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼年糕汤等。
偏口鱼。也被称为比目鱼，可以清蒸食用。
罗非鱼。可以红烧、清蒸、煮汤等。
黄花鱼。可以清蒸、煮汤等。
鳕鱼。可以煮清蒸或香煎。
黑鱼。可以用来做黑鱼记性汤、黑鱼片粥等。
鲮鱼。可以用来做豉汁鱼、红烧等。
此外，还有鲈鱼、鲑鱼、石斑鱼、鳝鱼等都是可以家常烹饪的鱼类。请您根据个人实际情况选择您喜欢的鱼类进行烹饪。
