茄辣西的家常做法有多种，以下提供两种做法：
食材：茄子两个，辣椒两个，葱适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，油适量。
1. 准备食材，茄子辣椒去蒂，洗净切丝，葱切碎，蒜切片。
2. 油锅热油，爆香葱蒜，倒入茄子辣椒一起翻炒，期间加适量盐。
3. 炒至茄子和辣椒熟了，加适量生抽提味，关火，加适量鸡精翻炒均匀。
另一种做法：
1. 将茄子洗净切成条状，放入盐水中焯水捞出；辣椒洗净切丝；蒜切末。
2. 锅中加油热，放入蒜末爆香，倒入茄子、辣椒丝翻炒均匀。
3. 加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。
茄辣西即茄辣西斯（茄子加辣椒），是一道家常菜，根据口味不同，做法也不同。茄辣西爽口美味，营养价值丰富，具有补充营养、增强体质的作用。
茄辣西的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净切丝，辣椒切丝，蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 放入茄子和辣椒丝翻炒。
4. 翻炒至茄子变软后，加入适量盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
在制作过程中需要注意：茄子本身易氧化，炒制过程中会出现变色情况，要避免使用过多的油。另外，蒜末、辣椒可以根据个人口味进行适量调整。
以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师获取更具体的信息。
茄辣西的家常做法可以参考以下步骤：
食材：茄辣西、葱花、蒜末、辣椒丝、盐、糖、醋、生抽、老抽、水、淀粉。
步骤如下：
1. 将洗净的茄辣西切小块，用盐腌制10分钟后，用水冲掉多余盐分，备用。
2. 调制汁料，包括葱花、蒜末、辣椒丝、盐、糖、醋、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将油烧热后倒入调制好的汁料中。
4. 将茄辣西放入锅中，翻炒几下，然后倒入调好的汁，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，小火慢炖十分钟，期间需要翻动几次，以防糊锅。
6. 待汁水收干时，即可出锅享用。
以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更详细的做法。
