全鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：三黄鸡、小葱、姜、花椒粉、生抽、红油豆瓣酱、青椒、小米辣、蒜。
2. 将鸡清洗干净后斩成块，小葱切段，姜切丝。
3. 锅中放入适量水，加入葱段和姜片，再放入鸡块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，将鸡捞出用清水冲洗干净。
4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒出香味，放入1勺红油豆瓣酱炒香，放入鸡块翻炒均匀。
5. 加入适量料酒、生抽、少量老抽，翻炒均匀后加入适量水，煮开后转小火煮20分钟。
6. 等待20分钟后，放入青红椒和花椒粉翻炒均匀，煮至青红椒断生即可。
这样就可以做出全鸡的家常菜啦，可以根据口味和需求调整。
制作全鸡的家常做法时，需要注意以下步骤和注意事项：
1. 准备食材：需要提前准备好的食材包括鸡、茶叶、八角、香叶、小茴香、姜、葱等。
2. 清洗鸡肉：在烹饪前要将鸡清洗干净，去除多余的杂质血块等。
3. 焯水：将鸡放入冷水中焯水，可以去除血沫和脏东西，增强成菜的口感。
4. 烹饪鸡肉：将鸡放入锅中，加入适量的水，放入八角、香叶、小茴香、姜片、葱等调料，大火煮沸后转小火慢炖。在烹饪过程中，可以加入茶叶、茶叶水等，增加菜肴的香气。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品，增强口感。
6. 注意事项：烹饪过程中要注意火候的掌握，小火慢炖可以让鸡肉更加入味。同时，要保持鸡肉的完整度，不要过度翻动或者煮烂，以免影响口感。此外，鸡的烹饪时间不宜过长，以免鸡肉过熟影响口感。
在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，但要注意卫生和火候的问题。另外，不同的鸡种、烹饪方法和调料的使用可能会影响最终的口感和味道，因此可以根据实际情况进行调整和尝试。
全鸡做法大全家常相关信息如下：
香菇蒸鸡。这道菜式简单易做，鸡肉鲜嫩，味道鲜美。首先将鸡块用酱油、糖、姜汁拌匀，腌制15分钟左右，然后将香菇剪去蒂，和鸡块一起放入碗内，再放入葱段和姜片，大火蒸15-20分钟即可。
当归黄芪炖鸡。首先将全鸡切块备用，加水煮沸后加入药材熬炖，是一道补气血的食补汤水，适合血虚体弱者。
三杯鸡块。这道菜式将鸡肉炸至金黄，再加入各种调料焖煮，味道浓郁。首先将全鸡切成小块，用油锅煸炒至金黄，加入调料和清水，炖煮至熟透即可。
香菇鸡汤。首先将全鸡清洗干净，放入砂锅内，加入没过鸡的清水，大火烧开后转小火慢慢熬制，待鸡肉熟透时加入香菇、红枣、枸杞等配料，再煮10分钟左右即可。
以上就是全鸡的几种家常做法，可以根据个人口味和需求进行调整。
