烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、葱花。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条形。
2. 将切好的茄子放入蒸锅中大火蒸熟。
3. 热锅凉油，放入蒜末炒香，再放入茄条翻炒。
4. 加入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、糖翻炒均匀。
5. 临出锅时，加少许老抽上色，加适量盐调整咸淡，翻炒均匀。
6. 出锅后，撒上葱花装饰即可。
以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料。
烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜末、青辣椒、番茄酱、生抽、盐、白糖、清水、淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成长条形。撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟左右，杀去茄子中的水分。这一步很关键，茄子的口感和味道大部分都取决于此。
2. 青辣椒去蒂去籽，切成块状。
3. 热锅倒油，将茄子倒进去翻炒，再加少许盐，这样炒出来的茄子更入味。炒到茄子的表面微焦为止。
4. 放入蒜末，翻炒均匀。再放入两勺番茄酱，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，加适量生抽、少许盐、白糖，搅拌均匀后煮沸。这样能够提味增鲜，让茄子更加美味。
6. 放入青辣椒块，翻炒均匀，待青辣椒变色后即可出锅。
注意事项：
1. 茄子不用去皮，带皮炒更营养美味。
2. 切成条状茄子更容易入味，也更容易炒熟。
3. 清水不要倒入太少，太少的话会容易烧焦。
4. 如果不喜欢吃太辣的青辣椒，可以选择其他品种的辣椒。
5. 茄子中的水分要尽量杀干净，这样烧出来的茄子口感更好。
6. 出锅前可以加少许鸡精或者味精来提味，但是要注意适量，不要过量。
烧茄子的家常做法可以参考以下步骤：
食材：
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、豆瓣酱、料酒、干辣椒、八角、胡椒粉。
步骤：
1. 茄子洗净后切成块状，葱切段，蒜和姜切末。
2. 猪肉切成片，干辣椒切碎。
3. 锅中倒入适量的油，油热后将茄子煎至金黄色后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入八角、豆瓣酱和干辣椒炒香，放入肉片翻炒至变色。
5. 放入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、白糖和少量的水烧开。
6. 放入煎好的茄子翻炒均匀，撒上味精和胡椒粉翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1. 煎茄子时可以撒少许盐帮助茄子定型，不容易散。
2. 炒料时油要少放一些，可以加一些水，让茄子更加入味。
3. 可以根据口味适当调整放盐量，少量味精和胡椒粉帮助提味。
这样，一道美味的烧茄子就做好了。
