以下是部分家常菜的做法：
1. 青椒炒腊肉：这道菜腊肉咸鲜微甜，腊肉烟香浓郁，青椒脆嫩清香，非常美味。做法很简单，只需要先将腊肉切片，青红辣椒和蒜头切碎，然后将腊肉煸炒出油后下青红辣椒和蒜头翻炒，最后调味即可。
2. 红烧茄子：先将茄子切块拌上少量盐腌出水分，这样炒的时候就不需要再加水了，然后是蒜末姜末爆香，下茄子煸炒，加生抽老抽糖盐，再加少量水烧煮，最后收汁即可。
3. 鱼香肉丝：首先将猪肉切丝加盐、料酒、水淀粉腌制，然后准备其他配料如葱、姜、蒜、泡姜、豆瓣酱等，将肉丝滑熟，最后加入由泡姜、豆瓣酱炒出的酱汁，收汁即可。
4. 土豆丝：先将土豆切成丝，然后进行焯水处理，最后进行炒制即可完成。
5. 青椒炒蛋：先将鸡蛋炒熟，盛出备用，再下蒜末青椒丝煸炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加盐和葱花即可。
此外，还有回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、肉末酸豆角等都是家常菜中非常经典且受欢迎的菜品。总的来说，做菜的关键是掌握好配料和烹饪时间，这样出来的菜才不会糊烂或过火。
请注意，以上方法仅供参考，实际效果可能会因烹饪熟练度和调料配比因素而有所差异。
做菜大全家常菜注意事项如下：
食材清洗。在烹饪之前要把食材上的污渍和杂质清洗干净。
注意用量。在烹饪时，每种食材都应适量使用，避免浪费。
烹饪时间。不同的食材烹饪时间不同，有的需要大火快炒，有的需要小火慢炖。
味道搭配。家常菜口味丰富，应注意酸、甜、苦、辣、咸、香等口味的搭配，使菜肴味道多样化。
烹饪方法。家常菜多采用蒸、煮、炒、炖等烹饪方式，不同的烹饪方式对应不同的食材。
食材处理。不同的食材需要不同的处理方式，如切片、切丝、切块等。同时，要避免食材损伤。
注意火候。火候的掌握对于家常菜的口感和口味具有重要影响。
合理搭配。家常菜的制作应注重食材的荤素、色彩、口感等方面的搭配，使菜肴营养丰富，色香味俱佳。
卫生安全。在烹饪和食用过程中，要注意卫生和安全，避免食品过期、变质、污染等问题。
此外，烹饪时还要注意菜的色、香、味等方面，使做出的菜肴更加美味可口。同时，要根据家人的口味和喜好来制作菜肴，这样才能更好地满足家人的食欲。
以下是部分家常菜的制作方法：
1. 鱼香肉丝：将猪瘦肉丝煸炒至变色，加入配菜和调料的顺序要合理，否则会影响菜品的口感。
2. 地三鲜：制作地三鲜需要先将土豆、茄子、青椒炒至熟透，再加入调料炒匀，这样做出来的食物既鲜美又下饭。
3. 宫保鸡丁：制作宫保鸡丁需要鸡脯肉切丁备好调料，然后进行腌制和滑油，再加入调料炒至均匀。
4. 肉末酸豆角：肉末酸豆角需要煸炒至出香味，再加入豆角翻炒均匀，这样制作出来的豆角酸香可口，下饭神器。
5. 土豆炖牛肉：将牛肉炖至软烂，再加入土豆等配菜，制作出来的汤汁鲜美浓郁，土豆软糯清香。
6. 麻婆豆腐：将豆腐煮至入口即化，再加入炒制的肉末，这样做出来的麻婆豆腐口感顺滑，味道麻辣浓郁。
7. 醋溜土豆丝：将土豆丝炒至断生，再加入调料和醋，这样做出来的土豆丝清脆可口，味道酸甜适中。
此外，家常菜还包括回锅肉、红烧肉、鱼香茄子、辣炒蛤蜊、香菇青菜、皮蛋拌豆腐、肉末蒸蛋、蒜蓉空心菜等。这些菜品制作简单，食材也容易获取，是家庭烹饪的好选择。
