春节家常菜谱及做法有：
鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加盐、料酒、水淀粉拌匀。木耳、红萝卜、豆芽菜切成丝，姜蒜切末备用。锅中倒入油，将肉丝炒散，炒至变色后盛出。锅中再加入少许油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加入醋、白糖、酱油、盐、胡椒粉、鸡精和水淀粉调成汁。最后放入炒好的肉丝和蔬菜丝翻炒均匀，出锅即可。
辣炒年糕：将洋葱、青菜和年糕分别焯水煮熟，捞出备用。锅中倒入适量油，放入洋葱和辣椒酱炒香。加入年糕和少许清水，放入白糖、生抽和煮年糕的汤汁，翻炒均匀。最后加入青菜和糯米粉炒匀即可。
土豆烧鸡块：将鸡肉切块焯水捞出备用，土豆去皮切块备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒至出红油后放入干辣椒、花椒粒炒香。放入鸡块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、鸡精和适量清水，盖上盖子烧至鸡肉熟软。最后放入土豆块翻炒均匀，再焖煮几分钟即可。
糖醋排骨：将排骨焯水煮熟，捞出沥干水分备用。准备姜末、蒜末、青椒末和红椒末备用。锅中倒入适量清水和排骨，煮至汤汁浓稠。加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。最后撒上白芝麻和青红椒末翻炒均匀即可。
此外还有红烧肉、清蒸鲈鱼、炒时蔬等春节家常菜谱及做法。可以根据个人口味选择合适的菜谱进行制作。
春节家常菜谱及做法注意事项如下：
清蒸鲈鱼：食材包括鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、生抽。将鲈鱼去腮、去内脏、洗净。将鱼放入盘中，撒上点盐、淋上料酒，放上葱段、姜片，上锅蒸熟后取出。食用时可撒上葱丝、红椒丝，浇上生抽。
香菇炒油菜：此菜清淡，味道极佳，适合所有节令。做法是将香菇洗净后沥水备用，小油菜洗净后沥水。锅子烧热，加油，倒入油菜和香菇，翻炒至油菜碧绿，加盐即可。
四喜丸子：食材包括猪肉馅、海米、鸡蛋、葱姜末等。制作时将海米剁碎，放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，加盐、胡椒粉、料酒等调料顺时针搅拌。制作好的丸子可以清蒸，也可以用油煎至金黄色。
凉拌香椿：香椿是春季时节的一种蔬菜，营养丰富，做法简单。将香椿洗净，焯水后切成段，加入调料拌匀即可。
春饼：制作时将面团擀成薄饼，然后卷起来食用。吃法是将春饼皮放入锅中用油煎至两面金黄，食用时将饼切开。
注意事项：
烹饪前要洗净手和器具，确保食材新鲜。
烹饪时要控制火候，避免过度烹饪。
食材搭配需遵循食物相克的原则，避免食物中毒。
食用前要确保食材完全冷却，避免烫伤。
制作凉拌香椿时，要确保香椿新鲜无异味。
春饼的食用方法是将饼皮放入锅中蒸软即可食用，煎食更佳。
在制作菜肴时注意卫生和营养搭配，同时享受烹饪的过程和美食的乐趣。祝您春节快乐！
春节家常菜谱及做法有：
红烧肉。食材：五花肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽。做法：将五花肉洗净，放入锅中加水煮开，捞出备用；锅中加油烧热，放入白糖炒至红色，加入五花肉翻炒，加入葱、姜、蒜等翻炒片刻，加入生抽、老抽、盐调味品，继续翻炒至汤汁收浓即可。
鱼香肉丝。食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、青红椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、白糖、醋、生抽。做法：将猪肉切丝，加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟；木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，葱、蒜、姜切末，青红椒切丝备用；调鱼香汁，将白糖、醋、生抽、料酒和淀粉混合备用；炒锅放油，放入腌好的肉丝翻炒至变色；放入葱姜蒜末和泡椒炒香；放入木耳、胡萝卜和青红椒丝翻炒；放入鱼香汁焖煮至收汁即可。
清炒西兰花。食材：西兰花、蒜瓣、盐。做法：西兰花洗净切成小朵，蒜瓣去皮切末；锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水捞出；热锅凉油，放入蒜末炒香；放入西兰花翻炒均匀，加盐调味出锅即可。
土豆炖茄子。食材：土豆、茄子、葱姜蒜、干辣椒。做法：土豆和茄子洗净切块；葱姜蒜切末，干辣椒切段；锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；放入土豆和茄子翻炒均匀；加入生抽、蚝油和盐调味品，继续翻炒均匀；加入适量清水炖煮至收汁即可。
香菇青菜炒年糕。食材：香菇、青菜、年糕、盐、胡椒粉。做法：香菇和青菜分别焯水备用，热锅凉油，放入年糕煸炒至软；加入香菇和青菜翻炒均匀；加入盐和胡椒粉调味品，继续翻炒均匀即可。
以上就是一些常见的春节家常菜谱及做法，您可以根据自己的口味进行选择和调整。
